Hering aus dem Ofen

Name: Hering aus dem Ofen
Ingredients: 500 g ausgenommener Hering; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 125 ml Wasser; 2 Knoblauchknollen; 3 Chilischoten; 400 g Weißkohl; 1/2 Teelöffel Salz; 15 ml Essig

Fisch - Hering aus dem Ofen von Carmen F. - Recipia Rezepte

Hering aus dem Ofen wird mit Knoblauch und Chilischoten gebacken und anschließend mit rohem, mit Essig angemachtem Kohl serviert. Das Fleisch wird in der Form zart und der Knoblauch bekommt ein Röstaroma; zum Ofenfisch mit Kohl gibt es einen Salat, bei dem der Essig deutlich durchkommt. Ich esse ihn mit frischem Brot, das sich gut in den Bratensaft tunken lässt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 2. Etwa 520 kcal und 50 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Hering

500 g ausgenommener Hering
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
125 ml Wasser
2 Knoblauchknollen
3 Chilischoten

Für den Kohl

400 g Weißkohl
1/2 Teelöffel Salz
15 ml Essig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Heringe abspülen, falls nötig ausnehmen und noch einmal abspülen. 2. Die Fische mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Mit 125 ml Wasser in eine Auflaufform legen, dann die geschälten Knoblauchzehen und die Chilischoten dazugeben. 3. 40 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht von der Gräte löst. 4. Den Kohl abspülen, fein schneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz und 15 ml Essig vermischen.

Hinweise

Kleine Fische können gegen Ende der 40 Minuten trocken werden, also schau früher nach ihnen; dickere Heringe müssen im Ofen bleiben, bis sich das Fleisch leicht von der Rückengräte löst. Wähle Fische mit klaren Augen und festem Fleisch, ohne starken Geruch. Wenn der Kohl scharf-bitter schmeckt, gib zuerst weniger Essig dazu und schmecke ihn nach dem Vermischen ab. Du kannst statt Weißkohl auch Rotkohl nehmen, ebenfalls etwa 400 g. Der rohe Salat erinnert an Kraut als Beilage zu einem Braten, nur schmeckt man hier den Essig stärker. Das Gericht enthält Fisch. Übrig gebliebener Fisch hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; der Kohl bleibt knackiger, wenn du ihn erst kurz vor dem Essen zubereitest.