Запечённая сельдь

Запечённая сельдь готовится с чесноком и острым перцем, а подаётся со свежей капустой, заправленной уксусом. В духовке мясо становится нежным, а чеснок приобретает запечённый вкус; к рыбе подают салат с хорошо ощутимой уксусной заправкой. Я ем её со свежим хлебом, который так хорошо макать в сок со дна формы. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Общее время: 60 минут. Порции: 2. Примерно 520 ккал и 50 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для сельди

500 г выпотрошенной сельди
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
125 мл воды
2 головки чеснока
3 острых перца

Для капусты

400 г капусты
1/2 чайной ложки соли
15 мл уксуса

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Промой сельдь, при необходимости выпотроши и промой ещё раз. 2. Посоли рыбу 1 чайной ложкой соли и приправь 1/2 чайной ложки перца. Выложи в форму с 125 мл воды, затем добавь очищенные зубчики чеснока и острый перец. 3. Запекай 40 минут, пока мясо не станет непрозрачным и не будет легко отделяться от костей. 4. Промой капусту, тонко нашинкуй и смешай с 1/2 чайной ложки соли и 15 мл уксуса.

Примечания

Мелкая рыба к концу 40 минут может подсохнуть, поэтому проверь её пораньше; более крупной сельди нужно провести в духовке столько времени, чтобы мясо легко отделялось от хребта. Выбирай рыбу с ясными глазами и плотным мясом, без резкого запаха. Если капуста горчит и острая на вкус, сначала добавь поменьше уксуса, а потом отрегулируй количество, когда всё перемешаешь. Вместо белокочанной можно взять краснокочанную капусту, примерно 400 г. Свежий салат напоминает капусту к жаркому, только уксус здесь чувствуется сильнее. Блюдо содержит рыбу. Оставшуюся рыбу храни в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней; капуста будет хрустящее, если приготовить её незадолго до еды.