Hering la cuptor

Hering la cuptor se coace cu usturoi și ardei iute, apoi se servește cu varză crudă asezonată cu oțet. Carnea se frăgezește în tavă, iar usturoiul capătă gust copt; peștele la cuptor cu varză rămâne însoțit de o salată cu oțet bine simțită. Eu îl mănânc cu pâine proaspătă, bună de înmuiat în zeama din tavă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 2. Aproximativ 520 kcal și 50 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru hering

500 g hering eviscerat
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper
125 ml apă
2 căpățâni de usturoi
3 ardei iuți

Pentru varză

400 g varză
1/2 linguriță de sare
15 ml oțet

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Clătește heringii, curăță-i de intestine dacă mai este nevoie și clătește-i din nou. 2. Asezonează peștii cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Așază-i într-o tavă cu 125 ml de apă, apoi adaugă cățeii de usturoi curățați și ardeii iuți. 3. Coace 40 de minute, până când carnea devine opacă și se desprinde ușor de os. 4. Clătește varza, toac-o subțire și amestec-o cu 1/2 linguriță de sare și 15 ml de oțet.

Note

Peștii mici se pot usca spre finalul celor 40 de minute, așa că verifică-i mai devreme; heringii mai groși au nevoie de cuptor până când carnea se desprinde ușor de șira spinării. Alege pești cu ochii limpezi și carnea fermă, fără miros înțepător. Dacă varza e iute-amăruie, pune întâi mai puțin oțet și potrivește după ce o amesteci. Poți folosi varză roșie în locul celei albe, tot cam 400 g. Salata crudă amintește de varza de lângă o friptură, doar că aici oțetul se simte mai tare. Preparatul conține pește. Peștele rămas se păstrează într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile; varza e mai crocantă dacă o pregătești aproape de masă.