Arenque assado

O arenque assado leva alho e malagueta e depois é servido com couve crua temperada com vinagre. A carne fica tenra no tabuleiro e o alho ganha um sabor assado; o arenque no forno com couve vem acompanhado de uma salada com vinagre bem marcado. Como-o com pão fresco, ótimo para molhar no molho do tabuleiro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Tempo total: 60 minutos. Porções: 2. Aproximadamente 520 kcal e 50 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o arenque

500 g de arenque eviscerado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
125 ml de água
2 cabeças de alho
3 malaguetas

Para a couve

400 g de couve
1/2 colher de chá de sal
15 ml de vinagre

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Passe os arenques por água, retire as vísceras se ainda for necessário e volte a passá-los por água. 2. Tempere os peixes com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Coloque-os num tabuleiro com 125 ml de água e junte os dentes de alho descascados e as malaguetas. 3. Leve ao forno durante 40 minutos, até a carne ficar opaca e se soltar facilmente da espinha. 4. Passe a couve por água, corte-a finamente e misture-a com 1/2 colher de chá de sal e 15 ml de vinagre.

Notas

Os peixes pequenos podem secar no final dos 40 minutos, por isso verifique-os mais cedo; os arenques mais grossos precisam de ficar no forno até a carne se soltar facilmente da espinha central. Escolha peixes com os olhos límpidos e a carne firme, sem cheiro intenso. Se a couve tiver um sabor agreste e amargo, comece por pôr menos vinagre e ajuste depois de a misturar. Pode usar couve-roxa em vez de couve branca, também cerca de 400 g. A salada crua lembra a couve servida com um assado, só que aqui o vinagre se nota mais. O prato contém peixe. Guarde o peixe que sobrar num recipiente fechado no frigorífico, no máximo 3 dias; a couve fica mais crocante se a preparar perto da hora de servir.