Hareng au four

Name: Hareng au four
Ingredients: 500 g de hareng vidé; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 125 ml d’eau; 2 têtes d’ail; 3 piments; 400 g de chou; 1/2 cuillère à café de sel; 15 ml de vinaigre

Poisson - Hareng au four par Carmen F. - Recettes Recipia

Le hareng au four cuit avec de l’ail et des piments, puis se sert avec du chou cru assaisonné de vinaigre. La chair s’attendrit dans le plat et l’ail prend un goût rôti; le poisson est accompagné d’une salade où le vinaigre se fait bien sentir. Je le mange avec du pain frais, parfait pour le tremper dans le jus du plat. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 2. Environ 520 kcal et 50 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le hareng

500 g de hareng vidé
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
125 ml d’eau
2 têtes d’ail
3 piments

Pour le chou

400 g de chou
1/2 cuillère à café de sel
15 ml de vinaigre

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Rince les harengs, vide-les si nécessaire, puis rince-les de nouveau. 2. Assaisonne les poissons avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Dépose-les dans un plat avec 125 ml d’eau, puis ajoute les gousses d’ail pelées et les piments. 3. Fais cuire 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement de l’arête. 4. Rince le chou, émince-le finement et mélange-le avec 1/2 cuillère à café de sel et 15 ml de vinaigre.

Notes

Les petits poissons peuvent sécher vers la fin des 40 minutes, alors vérifie-les plus tôt; les harengs plus épais doivent rester au four jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête centrale. Choisis des poissons aux yeux clairs et à la chair ferme, sans odeur forte. Si le chou a un goût piquant et amer, mets d’abord moins de vinaigre et ajuste après l’avoir mélangé. Tu peux remplacer le chou blanc par du chou rouge, environ 400 g également. La salade crue rappelle le chou servi avec un rôti, sauf qu’ici le vinaigre se sent davantage. Le plat contient du poisson. Conserve le poisson restant dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum; le chou reste plus croquant si tu le prépares peu avant de passer à table.