Śledź pieczony

Śledź pieczony z czosnkiem i ostrą papryką podaje się z surową kapustą doprawioną octem. Mięso mięknie w naczyniu, a czosnek nabiera pieczonego smaku; pieczonemu śledziowi z kapustą towarzyszy wyrazista sałatka z octem. Jem go ze świeżym chlebem, dobrym do maczania w sosie z naczynia. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 2. Około 520 kcal i 50 g białka na porcję.

Składniki

Na śledzia

500 g wypatroszonego śledzia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
125 ml wody
2 główki czosnku
3 ostre papryczki

Na kapustę

400 g kapusty
1/2 łyżeczki soli
15 ml octu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Opłucz śledzie, w razie potrzeby wypatrosz je i ponownie opłucz. 2. Dopraw ryby 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Ułóż je w naczyniu z 125 ml wody, a następnie dodaj obrane ząbki czosnku i ostre papryczki. 3. Piecz przez 40 minut, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie łatwo odchodzić od ości. 4. Opłucz kapustę, pokrój ją drobno i wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli oraz 15 ml octu.

Uwagi

Małe ryby mogą pod koniec 40 minut pieczenia wyschnąć, więc sprawdź je wcześniej; grubsze śledzie powinny piec się tak długo, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kręgosłupa. Wybieraj ryby o przejrzystych oczach i jędrnym mięsie, bez ostrego zapachu. Jeśli kapusta jest ostra i lekko gorzka, najpierw dodaj mniej octu i dopraw ją po wymieszaniu. Zamiast białej kapusty możesz użyć czerwonej, również około 400 g. Surowa surówka przypomina kapustę podawaną do pieczeni, tylko tutaj mocniej czuć ocet. Danie zawiera ryby. Resztki ryby przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni; kapusta będzie bardziej chrupiąca, jeśli przygotujesz ją tuż przed podaniem.