Çeri domates soslu uskumru

Çeri domates soslu uskumru yaparken tava başlangıçta kapalı duruyor, sos da 20 dakikada suyunu çekiyor. Uskumru sarımsak, kapari ve zeytinle pişiyor; sos balığı kaplayacak kadar koyu kalıyor, zeytinler de parçaların arasında görünüyor. Yanında ekmek veriyorum, ekmeği sosa bandırıyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 23 dakika. Toplam süre: 33 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 730 kcal ve 48 g protein.

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
500 g çözülmüş dondurulmuş uskumru
10 adet kapari
100 g siyah zeytin
400 g konserve çeri domates
1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Çözülmüş uskumruyu kâğıt havluyla kurulayın. Yağı tavada ısıtın, soyulmuş sarımsağı ve balığı ekleyin, tavanın kapağını kapatıp balığı bir kez çevirerek 3 dakika pişirin. 2. Kapariyi, zeytinleri, suyuyla birlikte konserve domatesleri ve tuzu ekleyin. Sıvı azalıp sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde orta ateşte 20 dakika pişirin. 3. Balık parçaları yumuşayınca tavadan aldım, derisini ve kılçıklarını temizledim.

Notlar

Taze ya da dondurulmuş balık kullanabilirsiniz, ama önce çözdürün; kalın parçalar pişerken ince filetolar kadar kolay dağılmaz. Bütün uskumrunun derisini ve kılçıklarını ayıklamak gerekir, fileto kullanırsanız ayıklama işi kısalır. Kapari ve zeytin tuzludur, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce sosun tadına bakın. Konserve domatesler suluysa sos koyulaşana kadar tavayı açık bırakın. Porsiyonlar buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Balığı ekmek veya mămăligă ile servis edin; sosu ve zeytinleriyle balık yahnisini andırıyor. Akşam yemeği için yaklaşık 35 dakika önceden başlayın; miktarı iki katına çıkarırsanız parçaların üst üste gelmemesi için geniş bir tava kullanın.