Caballa en salsa de tomates cherry

Name: Caballa en salsa de tomates cherry
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 500 g de caballa congelada descongelada; 10 alcaparras; 100 g de aceitunas negras; 400 g de tomates cherry en conserva; 1 cucharadita de sal

Pescado - Caballa en salsa de tomates cherry por Alida J. - Recetas Recipia

Para la caballa en salsa de tomates cherry, la sartén se tapa al principio y el líquido se reduce en 20 minutos. La caballa se cocina con ajo, alcaparras y aceitunas; la salsa queda bastante espesa para cubrir el pescado, y las aceitunas asoman entre los trozos. La sirvo con pan, que voy mojando en la salsa. Preparación: 10 minutos. Cocción: 23 minutos. Tiempo total: 33 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 730 kcal y 48 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
500 g de caballa congelada descongelada
10 alcaparras
100 g de aceitunas negras
400 g de tomates cherry en conserva
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Seca la caballa descongelada con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén, añade el ajo pelado y el pescado, tapa la sartén y cocina durante 3 minutos, dando la vuelta al pescado una vez. 2. Añade las alcaparras, las aceitunas, los tomates en conserva con su jugo y la sal. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, sin tapar, hasta que se reduzca el líquido y espese la salsa. 3. Yo saqué los trozos de pescado cuando se ablandaron y les quité la piel y las espinas.

Notas

Puedes usar pescado fresco o congelado, pero descongélalo antes; los trozos gruesos aguantan mejor la cocción que los filetes finos. La caballa entera tiene piel y espinas que hay que retirar, mientras que con los filetes tardas menos en limpiarla. Las alcaparras y las aceitunas son saladas, así que prueba la salsa antes de añadir más sal. Si los tomates en conserva tienen mucho líquido, deja la sartén destapada hasta que espese la salsa. Las raciones se conservan en la nevera hasta 3 días. Sirve el pescado con pan o polenta; con la salsa y las aceitunas, recuerda a un guiso de pescado. Para la cena, empieza unos 35 minutos antes; si haces el doble, usa una sartén amplia para que los trozos no queden amontonados.