Cavala com molho de tomate-cereja

Na cavala com molho de tomate-cereja, a frigideira fica tapada no início e o molho reduz durante 20 minutos. A cavala cozinha com alho, alcaparras e azeitonas; o molho fica suficientemente espesso para cobrir o peixe, e as azeitonas ficam visíveis entre os pedaços. Sirvo com pão, que passo pelo molho. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 23 minutos. Tempo total: 33 minutos. Porções: 2. Cerca de 730 kcal e 48 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
500 g de cavala congelada descongelada
10 alcaparras
100 g de azeitonas pretas
400 g de tomate-cereja de conserva
1 colher de chá de sal

Preparação

1. Seque a cavala descongelada com papel de cozinha. Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho descascado e o peixe, tape a frigideira e cozinhe durante 3 minutos, virando o peixe uma vez. 2. Junte as alcaparras, as azeitonas, os tomates de conserva com o respetivo sumo e o sal. Cozinhe em lume médio durante 20 minutos, sem tampa, até o líquido reduzir e o molho engrossar. 3. Retirei os pedaços de peixe quando ficaram macios e limpei-os, retirando a pele e as espinhas.

Notas

Pode usar peixe fresco ou congelado, mas descongele-o antes; os pedaços mais grossos aguentam melhor a cozedura do que os filetes finos. A cavala inteira tem pele e espinhas para retirar, enquanto os filetes tornam essa tarefa mais rápida. As alcaparras e as azeitonas são salgadas, por isso prove o molho antes de acrescentar mais sal. Se os tomates de conserva tiverem muito líquido, deixe a frigideira destapada até o molho engrossar. As porções conservam-se no frigorífico durante um máximo de 3 dias. Sirva o peixe com pão ou polenta; com o molho e as azeitonas, faz lembrar um ensopado de peixe. Para o jantar, comece cerca de 35 minutos antes; se duplicar a quantidade, use uma frigideira larga para que os pedaços não fiquem sobrepostos.