Vejetaryen köfte

Mercimek, mantar ve yeşilliklerle yapılan vejetaryen börek: lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Size, masanıza taze bir dokunuş ve benzersiz bir tat katacak bir vejetaryen börek tarifi sunuyorum. Bu mercimek, mantar ve yeşillikler kombinasyonu sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir. Geleneksel tariflerden ilham alınarak, vejetaryen ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde uyarlanmış bu tarif, özel günler için veya lezzetli bir aperitif olarak mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 su bardağı şampiyon mantar (yaklaşık 150 g)
- 1 orta boy havuç, doğranmış
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 demet yeşil soğan, doğranmış
- 1 demet yeşil sarımsak, doğranmış
- 1 demet taze dereotu, doğranmış
- 1 demet taze maydanoz, doğranmış
- birkaç dal taze kekik
- tatlandırmak için tuz ve karabiber
- bir tutam zerdeçal
- 2 yumurta (isteğe bağlı, 3 haşlanmış yumurta)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- kalıbı yağlamak için biraz palmiye yağı
- 3 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)

Adım adım hazırlık:

1. Mercimek hazırlığı: Kırmızı mercimeği haşlayarak başlayın. Mercimeği bir tencereye koyun ve üzerini su ile kaplayın. 15 dakika kaynatın, sonra iyice süzün ve soğumaya bırakın. Kırmızı mercimek, düşük kalori içeriği ile mükemmel bir vejetaryen yemeği için ideal olan harika bir protein ve lif kaynağıdır.

2. Sebzeleri soteleyin: Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve havucu ekleyin, ardından ince doğranmış mantarları ekleyin. Hızlı bir şekilde doğramak için bir blender kullanmayı tercih ediyorum, ancak isterseniz el ile doğrayabilirsiniz; eğer yemek yapma sürecinin tadını çıkarmayı seviyorsanız. Sebzeleri kısık ateşte yaklaşık 7 dakika soteleyin, arada bir karıştırarak. Doğranmış yeşil soğan ve yeşil sarımsağı ekleyin, ardından yeşillikleri (dereotu, maydanoz ve kekik) ekleyin.

3. Baharatlandırma: Tadı tuz, karabiber ve bir tutam zerdeçal ile ayarlayın. Zerdeçal, sadece çekici bir altın rengi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan ve anti-inflamatuar faydalar da getirir.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Büyük bir kasede haşlanmış ve süzülmüş mercimeği ekleyin. Sebze karışımının biraz soğumasını bekleyin, ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin (isterseniz, vegan bir versiyon için yumurtalardan vazgeçebilirsiniz, ancak karışımı bağlamak için biraz un ekleyin). İyice karıştırın, ardından kullanmayı seçtiyseniz unu ekleyin. Bu, özellikle mercimek çok iyi süzülmediyse, böreğin kıvamına yardımcı olacaktır.

5. Böreği şekillendirme: Bir kek kalıbını biraz palmiye yağı ile yağlayın. Karışımı kalıba dökün, eşit şekilde düzleştirin. İçeride sürpriz olması için haşlanmış yumurtaları ortasına yerleştirmek isterseniz, karışımın ortasına yerleştirin.

6. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Böreği 40-45 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan testi yapın - eğer kürdan temiz çıkıyorsa, börek mükemmeldir.

7. Soğutma ve servis: Böreği kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın. Böreği sıcak veya soğuk olarak, dilimlenmiş bir şekilde, taze bir salata veya otlu yoğurt sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir börek istiyorsanız, birkaç dilim suya batırılmış ekmek ekleyebilirsiniz, ancak tadı değiştirmemek için aşırıya kaçmayın.
- Vejetaryen börek çok yönlüdür - bunu, tercihlerinize göre başka sebzeler veya soslar ekleyerek uyarlayabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için shiitake veya portobello gibi farklı mantar türleri ile deneme yapabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu vejetaryen börek tarifi, mercimek sayesinde protein açısından zengindir ve mantarlar lif ve vitamin sağlar. Yeşillikler sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda bol miktarda antioksidan da sağlar. Ayrıca, bu tarif düşük kalorili olduğundan, sağlıklı bir aperitiften keyif almak isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Mantar yerine başka sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, kabak, ıspanak veya sevdiğiniz diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
2. Vejetaryen börek ertesi gün de iyi mi?
Evet, börek buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün tüketilebilir, tadı daha da yoğunlaşır.
3. Böreği dondurabilir miyim?
Evet, börek başarıyla dondurulabilir ve yemek istediğinizde, gece boyunca buzdolabında çözülmesini sağlayabilirsiniz.

Bu mercimek, mantar ve yeşilliklerle yapılan vejetaryen börek, kutlama yemekleri veya sağlıklı bir aperitif için mükemmel bir seçimdir. Bunu serinletici bir içecek veya beyaz şarap ile birlikte tadın ve arkadaşlarınız kesinlikle bu lezzetli yiyecekten etkilenecek! Afiyet olsun!