素肉饼

素食扁豆、蘑菇和香草的豆饼：一道美味健康的食谱

我为您推荐一道素食豆饼食谱，为您的餐桌增添一丝新鲜感和独特的风味。这种扁豆、蘑菇和香草的组合不仅美味，而且富含营养。它受到传统食谱的启发，但经过调整以满足素食者的需求，这道食谱非常适合特殊场合或作为美味的开胃菜。

准备时间：15分钟
烹饪时间：40-45分钟
总时间：60分钟
份量：6-8人

配料：
- 1杯红扁豆（约200克）
- 1杯香菇（约150克）
- 1根中等大小的胡萝卜，切碎
- 1个大洋葱，切碎
- 1把青葱，切碎
- 1把大蒜苗，切碎
- 1把新鲜莳萝，切碎
- 1把新鲜欧芹，切碎
- 几根新鲜百里香
- 盐和胡椒粉，适量
- 一撮姜黄粉
- 2个鸡蛋（可选，3个煮熟的鸡蛋）
- 2汤匙橄榄油
- 少许棕榈油，用于涂抹模具
- 3汤匙面粉（可选）

逐步准备：

1. 准备扁豆：首先煮红扁豆。将扁豆放入锅中，加入水，煮15分钟，然后彻底沥干，放凉。红扁豆是优质蛋白质和纤维的极佳来源，热量低，非常适合健康的素食菜肴。

2. 炒蔬菜：在一个大平底锅中，加热橄榄油。加入切碎的洋葱和胡萝卜，然后加入切碎的蘑菇。我喜欢用搅拌机快速切碎它们，但如果您喜欢享受烹饪过程，可以手动切割。中小火翻炒蔬菜约7分钟，偶尔搅拌。加入切碎的青葱和大蒜苗，然后加入香草（莳萝、欧芹和百里香）。

3. 调味：用盐、胡椒和一撮姜黄粉调味。姜黄不仅能提供诱人的金黄色，还具有抗氧化和抗炎的好处。

4. 混合配料：在一个大碗中，加入煮熟并沥干的扁豆。让蔬菜混合物稍微冷却，然后加入打散的鸡蛋（如果您希望，可以省略它们以制作素食版本，但请添加少许面粉以帮助粘合）。充分搅拌，然后加入面粉（如果您选择使用）。这将有助于豆饼的质地，尤其是如果扁豆没有彻底沥干。

5. 形成豆饼：用少许棕榈油涂抹一个烤盘。将混合物倒入模具中，均匀铺平。如果您希望在内部加入煮熟的鸡蛋作为惊喜，请将其放在混合物的中心。

6. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将豆饼烘烤40-45分钟。用牙签测试其是否熟透——如果牙签干净取出，豆饼就做好了。

7. 冷却和上菜：让豆饼在模具中冷却10-15分钟，然后小心取出。您可以将豆饼切成片，热食或冷食，搭配新鲜沙拉或香草酸奶酱。

实用技巧和建议：
- 如果您想要更丰盛的豆饼，可以加入几片浸泡在水中的面包，但不要过量，以免改变味道。
- 素食豆饼很灵活——您可以根据个人喜好添加其他蔬菜或酱料。
- 您可以尝试不同类型的蘑菇，例如香菇或波多贝罗，以获得更浓郁的风味。

营养益处：
这道素食豆饼食谱因扁豆而富含蛋白质，而蘑菇则提供纤维和维生素。香草不仅增添风味，还提供大量抗氧化剂。此外，这道食谱热量低，是希望享受健康开胃菜的人的绝佳选择。

常见问题：
1. 我可以用其他蔬菜代替蘑菇吗？
可以，您可以加入西葫芦、菠菜或任何您喜欢的蔬菜。
2. 素食豆饼第二天也好吃吗？
是的，豆饼可以放在冰箱中保存，第二天食用，味道甚至会更浓郁。
3. 我可以冷冻豆饼吗？
可以，豆饼可以成功冷冻，当您想吃时，可以在冰箱中解冻过夜。

这道素食扁豆、蘑菇和香草的豆饼是节日餐桌或健康开胃菜的绝佳选择。搭配清爽饮料或白葡萄酒，您的朋友们一定会对这道美味印象深刻！祝您好胃口！