Pastel de carne vegetariano

Pastel vegetariano con lentejas, champiñones y hierbas: una receta deliciosa y saludable

Te propongo una receta de pastel vegetariano que traerá un toque de frescura y un sabor inusual a tu mesa. Esta combinación de lentejas, champiñones y hierbas no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes. Inspirada en recetas tradicionales, pero adaptada para satisfacer los requisitos vegetarianos, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o como aperitivo sabroso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de champiñones (aproximadamente 150 g)
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 cebolla grande, picada
- 1 manojo de cebollas verdes, picadas
- 1 manojo de ajo verde, picado
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- unas ramitas de tomillo fresco
- sal y pimienta al gusto
- una pizca de cúrcuma
- 2 huevos (opcional, 3 huevos duros)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un poco de aceite de palma para engrasar el molde
- 3 cucharadas de harina (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las lentejas: Comienza hirviendo las lentejas rojas. Coloca las lentejas en una olla y cúbrelas con agua. Hierve durante 15 minutos, luego escurre bien y deja enfriar. Las lentejas rojas son una excelente fuente de proteínas y fibra, bajas en calorías, lo que las hace perfectas para un plato vegetariano saludable.

2. Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y la zanahoria, luego los champiñones picados finamente. Prefiero usar una licuadora para picarlos rápidamente, pero puedes picarlos manualmente si disfrutas del proceso de cocinar. Sofríe las verduras a fuego lento durante unos 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega las cebollas verdes y el ajo verde picados, luego las hierbas (eneldo, perejil y tomillo).

3. Sazonar: Ajusta el sabor con sal, pimienta y una pizca de cúrcuma. La cúrcuma no solo proporciona un color dorado atractivo, sino que también ofrece beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.

4. Combinando los ingredientes: En un tazón grande, agrega las lentejas cocidas y escurridas. Deja que la mezcla de verduras se enfríe un poco, luego agrega los huevos batidos (si lo deseas, puedes omitirlos para una opción vegana, pero agrega un poco de harina para unir la mezcla). Mezcla bien, luego agrega la harina si decidiste usarla. Esto ayudará con la consistencia del pastel, especialmente si las lentejas no estaban muy bien escurridas.

5. Formando el pastel: Engrasa un molde para pan con un poco de aceite de palma. Vierte la mezcla en el molde, nivelándola uniformemente. Si deseas agregar huevos duros para una sorpresa en el interior, colócalos en el centro de la mezcla.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante 40-45 minutos. Verifica si está listo haciendo la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está perfecto.

7. Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos, luego retíralo con cuidado. Puedes servir el pastel caliente o frío, en rodajas, junto a una ensalada fresca o una salsa de yogur con hierbas.

Consejos y trucos útiles:
- Si deseas un pastel más consistente, también puedes agregar algunas rebanadas de pan empapadas en agua, pero no exageres para no cambiar el sabor.
- El pastel vegetariano es versátil: puedes adaptarlo según tus preferencias, agregando otras verduras o salsas que te gusten.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o portobello, para un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de pastel vegetariano es rica en proteínas gracias a las lentejas, y los champiñones aportan fibra y vitaminas. Las hierbas no solo añaden sabor, sino también una gran cantidad de antioxidantes. Además, esta receta es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para quienes desean disfrutar de un aperitivo saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras verduras en lugar de champiñones?
Sí, puedes agregar calabacines, espinacas o cualquier otra verdura que prefieras.
2. ¿Es bueno el pastel vegetariano al día siguiente?
Sí, el pastel se puede guardar en el refrigerador y consumirse al día siguiente, con el sabor volviéndose incluso más intenso.
3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar con éxito, y cuando desees consumirlo, puedes dejarlo descongelar en el refrigerador durante la noche.

Este pastel vegetariano con lentejas, champiñones y hierbas es una excelente opción para las comidas festivas o como aperitivo saludable. ¡Disfrútalo con una bebida refrescante o un vino blanco, y tus amigos seguramente quedarán impresionados con esta delicia! ¡Buen provecho!