Tuzlu peynirli börek

Tuzlu Peynirli Börek – Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Tatlılarla dolu bir dünyada, bazen kalbimiz tuzlu tatların tadını çıkarmaya yönelir. Tuzlu peynirli börek, klasik bir tarif olup, sevdiklerinizle hızlı öğle yemekleri veya samimi akşam yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Bu basit ama lezzetli tarif, size nostaljik bir dokunuş getirecek ve evin içinde cazip aromalar yayacaktır. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Gerekli malzemeler:
- 400 g un
- 20 g taze maya
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- Yaklaşık 250 ml ılık süt
- 3 yemek kaşığı yağ
- 500 g koyun peyniri (veya tercih ettiğiniz tuzlu peynir)
- 200 g keçi peyniri Esquisa
- Birkaç dilim jambon (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı krema
- Taze dereotu, doğranmış
- 1 kapya biber, dilimlenmiş
- Üstü için 1 yumurta sarısı

Hamurun hazırlanması:

1. Mayayı aktifleştirme: Küçük bir kasede taze mayayı 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı un ve yaklaşık 100 ml ılık süt ile karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 10-15 dakika sıcak bir yerde bekletin, maya köpüklenene kadar.

2. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede unu bir tutam tuz ile karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı, çırpılmış yumurtaları ve geri kalan ılık sütü ekleyin. Hamuru, 3 yemek kaşığı yağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamurun, genellikle olduğundan biraz daha yumuşak olması önemlidir ki, kabarık bir doku elde edilsin.

3. Hamurun kabarması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacminin iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde bekletin.

İç harcın hazırlanması:

Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz:

1. Peynirleri birleştirme: Büyük bir kasede koyun peynirini keçi peyniri Esquisa ile karıştırın. Krema, doğranmış dereotu ve küçük parçalara kesilmiş jambon dilimlerini ekleyin. Eğer tazelik seviyorsanız, dilimlenmiş kapya biberi de ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırana kadar karıştırın.

Böreğin birleştirilmesi:

1. Hamuru açma: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde ilk parçayı ince bir yufka haline getirin. Yufkayı yağlanmış bir tepsiye yerleştirin (bir cam tepsi bunun için mükemmeldir).

2. İç harcı ekleme: Peynirli harcı tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

3. Böreği kaplama: Hamurun diğer parçasını açın ve iç harcı kaplayın. Kenarlarını hafifçe bastırarak böreği kapatın.

4. Üstü için yağlama: Yumurta sarısını çırpın ve böreğin üstünü eşit şekilde yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.

Pişirme:

1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Böreği önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin, ya da altın rengi ve çıtır olana kadar.

2. Piştikten sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Böreği sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz, ancak kişisel olarak soğuk yemeyi tercih ediyorum; bu, tatların daha yoğun hale gelmesini sağlıyor.

İpuçları ve faydalı öneriler:

- Ekstra lezzet için: İç harca taze çekilmiş karabiber veya pul biber gibi baharatlar ekleyin.
- Varyasyonlar: Koyun peynirini feta peyniri ile değiştirin veya sebzeleri sotelenmiş olarak ekleyin; bu, vejetaryen bir versiyon oluşturur.
- Böreği saklama: Börek, buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır ve fırında yeniden ısıtılarak çıtırlığı geri kazandırılabilir.

Besin faydaları:

Bu börek, peynirler ve yumurtalar sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır. Dereotu sadece lezzet katmaz, aynı zamanda önemli vitaminler de sağlar. Tam buğday unu kullanarak lif içeriğini artırabilir ve daha sağlıklı bir seçenek haline getirebilirsiniz.

İdeal kombinasyonlar:

Tuzlu peynirli börek, taze yeşil salata veya domates ve soğan salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Bir fincan Yunan yoğurdu veya tzatziki sosu, ferahlatıcı bir dokunuş katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak aktivasyon için ambalaj üzerindeki talimatlara uyduğunuzdan emin olun.

2. Hamuru daha az yapışkan hale nasıl getirebilirim?
Hamur çok yapışkansa, istenilen kıvama ulaşana kadar yavaş yavaş un ekleyin.

3. Böreği dondurabilir miyim?
Evet, böreği pişirmeden önce dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filme sarıldığından ve hava geçirmez bir kapta saklandığından emin olun.

Bu tuzlu peynirli börek tarifi ile kesinlikle iz bırakacak ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaksınız. Afiyet olsun!