Patatesli jambonlu peynir topları

Yağ topların üzerini tamamen kaplamalı; patatesli jambonlu peynir topları çevirmeden kızarır. Yarı pişmiş patates rendelenip jambon ve peynirle karıştırılır, galeta unu çıtır bir kabuk oluşturur; ben kolayca rendelenen ve rendeye yapışmayan sert peyniri tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

1 büyük patates (250 g)
1000 ml su
150 g Delaco kaşar peyniri
150 g pres jambon
2 yumurta
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
200 g galeta unu
250 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Patatesi yıka ve kabuğunu soymadan 1000 ml suda haşla. 14 dakika, çatal zorlanarak girene kadar pişir; patates yalnızca yarı pişmiş kalmalı. 2. Patatesi soğuk akan suyun altında durula ve soğuması için 10 dakika beklet. Kabuğunu soy, ardından peynir ve jambonla birlikte rendele. 3. Hepsini bir kaseye al, yumurtaları, karabiberi ve tatlı toz biberi ekleyip iyice karıştır. Ceviz büyüklüğünde toplar yap ve her tarafı eşitçe kaplanana kadar galeta ununa birkaç kez bulayıp çıkar. 4. Yağı küçük, yapışmaz bir tencerede 3 dakika, parlayana kadar ısıt. 5. Topları üç seferde kızart: ilk seferdekileri 3 dakika, diğerlerini 2'şer dakika, kızarana kadar pişir. Delikli kepçeyle çıkarıp kâğıt havlunun üzerine koy.

Notlar

Küçük ve dar tencerede 250 ml yağ topların üzerini kaplar. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ben yemeğe yakın kızartıp salatalık ve domates dilimleriyle sıcak servis ederim. Rendelemek için sert bir peynir seç; jambon nemliyse iyice kurula. Galeta unuyla kaplı küçük köfteler gibiler; jambonsuz yapmak için 150 g daha peynir kullan. Süt ürünleri, yumurta ve gluten içerir.