Bolinhas de queijo com batata e fiambre

O óleo deve cobrir completamente as bolinhas, e as bolinhas de queijo com batata e fiambre ficam douradas sem ser preciso virá-las. A batata cozida até meio é ralada e misturada com o fiambre e o queijo, e o pão ralado forma uma crosta crocante; prefiro um queijo firme, que se rala facilmente e não fica agarrado ao ralador. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 550 kcal e 25 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 batata grande (250 g)
1000 ml de água
150 g de queijo Delaco
150 g de fiambre
2 ovos
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
200 g de pão ralado
250 ml de óleo

Preparação

1. Lava a batata e põe-na a cozer com a casca em 1000 ml de água. Deixa cozer 14 minutos, até o garfo entrar com alguma resistência; deve ficar apenas meio cozida. 2. Passa a batata por água fria corrente e deixa-a arrefecer durante 10 minutos. Descasca-a e rala-a juntamente com o queijo e o fiambre. 3. Põe tudo numa taça, junta os ovos, a pimenta e o colorau doce e mistura bem. Forma bolinhas do tamanho de uma noz e passa-as várias vezes pelo pão ralado, até ficarem cobertas por igual. 4. Aquece o óleo num recipiente pequeno antiaderente durante 3 minutos, até ficar brilhante. 5. Frita as bolinhas em três levas: a primeira durante 3 minutos e as restantes durante 2 minutos cada, até ficarem douradas. Retira-as com uma escumadeira e coloca-as sobre papel absorvente.

Notas

Num recipiente pequeno e estreito, os 250 ml de óleo cobrem as bolinhas. Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; eu frito-as perto da hora da refeição e sirvo-as quentes, com rodelas de pepino e tomate. Para ralar, escolhe um queijo firme; se o fiambre estiver húmido, seca-o bem. São como pequenos pastéis com crosta de pão ralado; para a versão sem fiambre, usa mais 150 g de queijo. Contêm laticínios, ovos e glúten.