कश्कावल चीज़, आलू और प्रेस्ड हैम के बॉल्स

कश्कावल चीज़, आलू और प्रेस्ड हैम के बॉल्स तलने के लिए तेल इतना होना चाहिए कि बॉल्स उसमें डूब जाएँ, फिर वे बिना पलटे सुनहरे हो जाते हैं। आधा उबला आलू, हैम और कश्कावल चीज़ को कद्दूकस करके मिलाया जाता है, और ब्रेडक्रम्ब्स से कुरकुरी परत बनती है; मुझे सख्त कश्कावल चीज़ पसंद है, जो आसानी से कद्दूकस हो जाती है और कद्दूकस पर चिपकती नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 550 kcal और 25 g प्रोटीन।

सामग्री

1 बड़ा आलू (250 g)
1000 ml पानी
150 g Delaco कश्कावल चीज़
150 g प्रेस्ड हैम
2 अंडे
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
200 g ब्रेडक्रम्ब्स
250 ml तेल

तैयारी

1. आलू धोकर छिलके समेत 1000 ml पानी में उबालने रखें। 14 मिनट उबालें, जब तक कांटा कुछ रुकावट के साथ अंदर न जाए; आलू आधा ही पकना चाहिए। 2. आलू को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और 10 मिनट ठंडा होने दें। छीलें, फिर कश्कावल चीज़ और प्रेस्ड हैम के साथ कद्दूकस करें। 3. सब कुछ एक कटोरे में डालें, अंडे, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अखरोट जितने बॉल्स बनाएँ और उन्हें कई बार ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, ताकि उन पर बराबर परत चढ़ जाए। 4. एक छोटे नॉनस्टिक बर्तन में तेल 3 मिनट गरम करें, जब तक तेल चमकने न लगे। 5. बॉल्स को तीन खेपों में तलें: पहली खेप 3 मिनट, फिर बाकी खेपें 2-2 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें झारे से निकालकर सोखने वाले कागज़ पर रखें।

नोट

छोटे और गहरे बर्तन में 250 ml तेल बॉल्स के ऊपर तक रहता है। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; मैं इन्हें खाने के समय के करीब तलती हूँ और खीरे व टमाटर के टुकड़ों के साथ गरम परोसती हूँ। कद्दूकस करने के लिए सख्त कश्कावल चीज़ चुनें; अगर हैम गीला हो, तो पहले उसे अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। ये ब्रेडक्रम्ब्स की कुरकुरी परत वाली छोटी टिक्कियों जैसी हैं; बिना हैम वाले रूप के लिए 150 g और कश्कावल चीज़ लें। इनमें डेयरी, अंडे और ग्लूटेन हैं।