Bulete de cașcaval, ρουμανικές μπαλίτσες με πατάτα

Για τα Bulete de cașcaval, ρουμανικές μπαλίτσες με πατάτα και ζαμπόν, το λάδι πρέπει να τις καλύπτει και θα ροδίσουν χωρίς να τις γυρίσεις. Η μισοβρασμένη πατάτα τρίβεται και ανακατεύεται με το ζαμπόν και το τυρί, ενώ η φρυγανιά δημιουργεί τραγανή κρούστα. Εγώ προτιμώ ένα σκληρό τυρί, που τρίβεται εύκολα και δεν κολλάει στον τρίφτη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 550 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μεγάλη πατάτα (250 g)
1000 ml νερό
150 g κασκαβάλ Delaco
150 g ζαμπόν
2 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
200 g τριμμένη φρυγανιά
250 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Πλύνε την πατάτα και βάλ’ τη να βράσει με τη φλούδα σε 1000 ml νερό. Βράσ’ τη για 14 λεπτά, μέχρι το πιρούνι να μπαίνει με μια μικρή αντίσταση. Πρέπει να είναι μόνο μισοβρασμένη. 2. Ξέπλυνε την πατάτα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και άφησέ τη να κρυώσει για 10 λεπτά. Ξεφλούδισέ τη και μετά τρίψε τη μαζί με το τυρί και το ζαμπόν. 3. Βάλε τα όλα σε ένα μπολ, πρόσθεσε τα αυγά, το πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα και ανακάτεψε καλά. Πλάσε μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού και πέρασέ τες αρκετές φορές από τη φρυγανιά, μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. 4. Ζέστανε το λάδι σε ένα μικρό αντικολλητικό σκεύος για 3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει. 5. Τηγάνισε τις μπαλίτσες σε τρεις δόσεις: την πρώτη για 3 λεπτά και τις άλλες δύο για 2 λεπτά την καθεμία, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τες με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις

Στο μικρό και στενό σκεύος, τα 250 ml λάδι καλύπτουν τις μπαλίτσες. Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Εγώ τις τηγανίζω λίγο πριν από το φαγητό και τις σερβίρω ζεστές, με φέτες αγγουριού και ντομάτας. Για τρίψιμο, διάλεξε ένα σκληρό τυρί. Αν το ζαμπόν είναι υγρό, σκούπισέ το καλά πριν το χρησιμοποιήσεις. Είναι σαν μικρά κεφτεδάκια με κρούστα φρυγανιάς. Για την εκδοχή χωρίς ζαμπόν, χρησιμοποίησε ακόμη 150 g τυρί. Περιέχουν γαλακτοκομικά, αυγά και γλουτένη.