Mantar börekleri

Mantar böreği - soğuk bir bira eşliğinde ya da bir partiye davetlileri etkilemek için mükemmel, çıtır bir lezzet! Bu basit ve hızlı mantar böreği tarifi, zengin tadı ve çıtır dokusu sayesinde kesinlikle favoriniz olacak. Ayrıca, mantarları kullanmanın ve sağlıklı sebzeleri diyetinize eklemenin harika bir yoludur. Haydi başlayalım!

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12 börek

Malzemeler:

- 700 g taze mantar (şampiyon mantarı ya da tercih edilen başka bir tür)
- 1 orta boy havuç
- 1-2 soğan (tercihen beyaz ya da sarı soğan)
- 2 yumurta (bir tanesi iç harç için, diğeri üzeri için)
- 1 paket Morarita milföy hamuru (yaklaşık 400 g)
- 200 ml yağ (ayçiçeği yağı ya da zeytinyağı)
- Tuz ve karabiber

İç harcın hazırlanması:

1. Malzemelerin hazırlanması: Mantarları yumuşak bir fırça ya da nemli bir bezle temizleyerek başlayın. Onları su altında yıkamayın, çünkü hızla nemi emip yumuşarlar. Mantarları eşit pişmeleri için küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve soğanı soyun, ardından ince ince doğrayın, böylece iç harca mükemmel bir şekilde entegre olurlar.

2. Sebzeleri sotelemek: Büyük bir tavaya yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve havucu ekleyin ve 5-7 dakika boyunca, şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış mantarları ekleyin ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Mantarlar su salacağı için, tüm nem buharlaşana kadar pişirmeye devam edin ve karışım yoğunlaşsın. Son olarak, tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Karışımın soğutulması: İç harç hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve karışımın 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Yumurtayı eklemeden önce soğuk olması önemlidir, böylece pişmez.

4. Yumurtanın eklenmesi: İç harç soğuduktan sonra, ayrı bir kasede bir yumurtayı çırpın ve karışıma ekleyin. Bu, malzemelerin bağlanmasına yardımcı olacaktır.

Böreklerin hazırlanması:

5. Hamurun hazırlanması: Milföy hamuru paketini temiz bir yüzeye serin, yapışmaması için üzerine biraz un serpin. Hamuru yaklaşık 10x10 cm boyutlarında dikdörtgenler halinde kesmek için bir bıçak veya hamur kesici kullanın.

6. Böreklerin doldurulması: Her dikdörtgenin ortasına bir kaşık mantar harcını koyun. Böreği kapatabilmek için yeterince kenar bıraktığınızdan emin olun.

7. Katlama: Hamuru harcın üzerine kapatın, bir üçgen veya dikdörtgen oluşturun ve parmaklarınızla veya bir çatal ile kenarlarını iyice bastırarak börekleri kapatın. Bu adım, pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için çok önemlidir.

8. Böreklerin üzerine yumurta sürme: İkinci yumurtayı çırpın ve her böreğin üzerine bir pasta fırçası yardımıyla sürün. Bu, böreklerinize altın rengi ve parlaklık katacaktır.

Pişirme:

9. Fırının hazırlanması: Fırını 200°C'ye (eğer havalandırmalıysa 180°C) önceden ısıtın. Börekleri, eşit pişmeleri için aralarında yeterince boşluk bırakarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

10. Pişirme: Tepsiyi fırına koyun ve börekleri 15-20 dakika boyunca, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yanmamaları için 15 dakikada bir kontrol edin.

11. Soğutma: Piştikten sonra, börekleri fırından çıkarın ve buharın altına girmemesi için bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Kişisel ipucu:

Daha çekici bir görünüm için, birkaç mantarı ince dilimler halinde kesip, yumurta sürmeden önce böreklerin üzerine yerleştirebilirsiniz. Bu ayrıntı, aperatiflerinizi daha da iştah açıcı hale getirecektir!

Besin faydaları:

Mantarlar, mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır ve güçlü antioksidanlar içerir. Ayrıca, havuç göz sağlığı için gerekli olan beta-karoten sağlar. Bu börekler, her türlü etkinlik için lezzetli ve doyurucu bir seçimdir!

Sıkça Sorulan Sorular:

1. İç harçta başka malzemeler kullanabilir miyim?
Elbette! Peynir, ıspanak veya kıyma ekleyebilirsiniz. Yaratıcı olun ve tarifi tercihlerinize göre uyarlayın!

2. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Hepsini tüketmezseniz, bunları buzdolabında 2-3 gün boyunca hava geçirmeyen bir kapta saklayın. Çıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Bu böreklerle en iyi hangi içecekler uyum sağlar?
Soğuk bir bira kesinlikle klasik bir seçimdir, ancak hafif bir beyaz şarap veya meyve kokteyli de böreklerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Varyasyonlar:

Tarifi çeşitlendirmek için, iç harca dereotu, maydanoz veya hatta bir damla soya sosu eklemeyi deneyebilirsiniz. Bu, eşsiz ve aromatik bir tat katacaktır.

Sonuç olarak, bu mantar börekleri hızlı bir atıştırmalık, bir partide aperatif veya hafif bir öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir. Biraz hayal gücü ile bu basit tarifi gerçek bir gastronomik ziyafete dönüştürebilirsiniz. O halde bir önlük giyin ve birlikte pişirelim! Afiyet olsun!