Lahanalı veya peynirli ve dereotlu Cocorada

Kuru Kuru veya Peynir ve Dereotu ile Cocorada – Geleneksel Bir Lezzet

Geleneksel yemeklerden bahsedildiğinde, çok azı bir cocorada'nın cazibesine eşit olabilir. Bu börek, dereotuyla tatlandırılmış lahana veya peynir ile doldurulmuş, sadece damak tadını şımartmakla kalmaz, her lokmada bir nostalji dokunuşu getirir. İster aile masasında servis etmeyi, ister arkadaşlarla bir buluşmada lezzetli bir aperatif olarak sunmayı seçin, cocorada mükemmel bir seçimdir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Aktif süre: 1 saat
Porisyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un (tercihen tip 650)
- 150 ml ılık süt
- 350 ml ılık su
- 50 g taze maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yağ

İç harçlar için:
- 1,5 kg lahana (beyaz veya mor)
- 2-3 yemek kaşığı yağ (lahana sotelenmesi için)
- Tuz ve karabiber damak tadına göre
- 300 g lor peyniri/kaşar peyniri/burdur peyniri
- Taze doğranmış dereotu, damak tadına göre
- 1 yumurta, üzerine sürmek için

Adım Adım:

1. Mayanın aktif hale getirilmesi:
Küçük bir kasede mayayı ezin ve 1 yemek kaşığı şeker ve 150 ml ılık süt ile karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin, kabarcıklı hale gelene kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve hamurun kabarmasına yardımcı olmaya hazır olduğunu gösterir.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu elleyerek malzemeleri havalandırın. Unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını dökün, ardından tuzu kenarlarına ve yağı ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş ılık su ekleyin, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar.

3. Hamurun kabarması:
Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adım, kabarık bir cocorada elde etmek için önemlidir.

4. İç harçların hazırlanması:
- Lahana iç harcı: Lahanayı jülyen doğrayın ve bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağ ile yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Peynir iç harcı: Peyniri büyük bir rende ile rendeleyin ve doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ile karıştırın, tercihinize göre. Bu kombinasyon, böreğinize yoğun ve taze bir tat verecektir.

5. Cocorada'nın şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra iki eşit parçaya ayırın. Her bir hamur parçasını bir daire şeklinde açın, ardından istediğiniz iç harcı (lahana veya peynir) ortasına koyun. Hamurun kenarlarını merkeze doğru katlayın, iç harcın iyi kaplandığından emin olun.

6. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsileri yağlayın ve unlayın. Cocorada'ları tepsilere yerleştirin, üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek altın renginde ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. 35-40 dakika pişirin, ya da altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.

7. Servis:
Cocorada'ların biraz soğumasını bekleyin, sonra kesin. Sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ama soğuk da harika bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte sunabilirsiniz, lezzetli bir kontrast için.

Pratik İpuçları:
- Daha yoğun bir tat için, lahana iç harcına birkaç dilim soğan ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon tercih ediyorsanız, lor peyniri yerine tofu veya soya peyniri kullanabilirsiniz.
- İç harçlar için farklı peynir türleri ile deney yapın: feta veya keçi peyniri eşsiz bir aroma katabilir.

Besin Faydaları:
Kuru Kuru ile lahana sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Lahana C ve K vitaminleri bakımından zengindir, peynir ise kemikler için gerekli kalsiyumu sağlar. Bu yemek, besin maddeleri açısından zengin, dengeli bir öğün için mükemmel bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 17 g kuru maya kullanın ve aynı talimatları izleyin.

2. Cocorada'ları nasıl saklayabilirim?
Cocorada'lar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

3. Cocorada'ları dondurabilir miyim?
Evet, cocorada'lar dondurulabilir. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve 2 aya kadar muhafaza edin. Buzdolabında çözün ve servis etmeden önce ısıtın.

Kuru Kuru veya Peynir ve Dereotu ile Cocorada, sadece basit bir yemek değil – aileyi bir araya getiren, gelenek ve lezzet dolu bir tariftir. Denemekten çekinmeyin ve mutfağınıza bir parça sıcaklık ve lezzet katın!