Cocorada mit Kohl oder Käse und Dill

Cocorada mit Kohl oder Käse und Dill – Eine Traditionelle Delikatesse

Wenn es um traditionelle Gerichte geht, können nur wenige mit dem Charme einer Cocorada mithalten. Diese Torte, gefüllt mit Kohl oder mit Dill aromatisiertem Käse, verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie in jeden Biss. Egal, ob du sie bei einem Familienessen oder als herzhaften Snack bei einem Treffen mit Freunden servierst, Cocorada ist die perfekte Wahl.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Aktive Zeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Mehl (vorzugsweise Typ 650)
- 150 ml lauwarme Milch
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 50 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Öl

Für die Füllungen:
- 1,5 kg Kohl (weiß oder rot)
- 2-3 Esslöffel Öl (zum Anbraten des Kohls)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Quark/Cheddar/Schafskäse
- Frisch gehackter Dill, nach Geschmack
- 1 Ei, zum Bestreichen

Schritt für Schritt:

1. Aktivierung der Hefe:
In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröckeln und mit einem Esslöffel Zucker und 150 ml lauwarmer Milch vermischen. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, dem Teig beim Aufgehen zu helfen.

2. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl sieben, um die Zutat aufzulockern. Mache eine Mulde in die Mitte des Mehls und gieße die Hefemischung hinein, füge dann das Salz am Rand und das Öl hinzu. Beginne, den Teig zu kneten und füge nach und nach lauwarmes Wasser hinzu, bis du einen glatten und elastischen Teig erhältst.

3. Den Teig gehen lassen:
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Cocorada zu erhalten.

4. Füllungen zubereiten:
- Kohlfüllung: Den Kohl in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 2-3 Esslöffeln Öl anbraten, bis er weich wird. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Käsefüllung: Den Käse auf einer großen Reibe reiben und mit dem gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Diese Kombination verleiht deiner Torte einen intensiven und frischen Geschmack.

5. Cocoraden formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleiche Teile. Rolle jedes Stück Teig zu einem Kreis aus, lege dann die gewünschte Füllung (entweder Kohl oder Käse) in die Mitte. Klappe die Ränder des Teigs zur Mitte, sodass die Füllung gut bedeckt ist.

6. Backen:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette die Backbleche mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Lege die Cocoraden auf die Bleche, bestreiche sie mit verquirltem Ei für eine goldene und appetitliche Kruste. Backe sie 35-40 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Servieren:
Lass die Cocoraden etwas abkühlen, bevor du sie schneidest. Sie sind köstlich warm serviert, aber auch kalt als Snack ebenso gut. Du kannst sie mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce für einen köstlichen Kontrast servieren.

Praktische Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du einige Zwiebelscheiben zur Kohlfüllung hinzufügen.
- Wenn du eine vegetarische Option bevorzugst, kannst du Tofu oder Sojakäse anstelle von Kuhkäse verwenden.
- Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für die Füllungen: Feta oder Ziegenkäse können einen einzigartigen Geschmack hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Cocorada mit Kohl ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Kohl ist reich an Vitaminen C und K, während Käse essentiellen Kalzium für die Knochen liefert. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Option für eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Verwende etwa 17 g Trockenhefe und folge denselben Anweisungen.

2. Wie kann ich die Cocoraden aufbewahren?
Cocoraden können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.

3. Kann ich die Cocoraden einfrieren?
Ja, Cocoraden können eingefroren werden. Lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zu 2 Monate auf. Tau sie im Kühlschrank auf und wärme sie vor dem Servieren auf.

Cocorada mit Kohl oder Käse und Dill ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Rezept voller Tradition und gutem Geschmack, das die Familie zusammenbringt. Wage es, es auszuprobieren und bringe einen Hauch von Wärme und Geschmack in deine Küche!