Cocorada con repollo o queso y eneldo

Cocorada con Repollo o Queso y Eneldo – Una Delicia Tradicional

Cuando se trata de platos tradicionales, pocos pueden igualar el encanto de una cocorada. Esta tarta, rellena de repollo o queso aromatizado con eneldo, no solo deleita el paladar, sino que también trae un toque de nostalgia en cada bocado. Ya sea que decidas servirla en una comida familiar o como un aperitivo sabroso en una reunión con amigos, la cocorada es la elección perfecta.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo activo: 1 hora
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes:

Para la masa:
- 1 kg de harina (preferiblemente tipo 650)
- 150 ml de leche tibia
- 350 ml de agua tibia
- 50 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite

Para los rellenos:
- 1.5 kg de repollo (blanco o rojo)
- 2-3 cucharadas de aceite (para saltear el repollo)
- Sal y pimienta al gusto
- 300 g de queso cottage/queso cheddar/queso de cuajada
- Eneldo fresco picado, al gusto
- 1 huevo, para untar

Paso a Paso:

1. Activar la levadura:
En un tazón pequeño, desmenuza la levadura y mézclala con una cucharada de azúcar y 150 ml de leche tibia. Deja la mezcla reposar durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un signo de que la levadura está activa y lista para ayudar a que la masa suba.

2. Preparar la masa:
En un tazón grande, tamiza la harina para airear el ingrediente. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura, añadiendo sal alrededor de los bordes y el aceite. Comienza a amasar la masa, agregando gradualmente agua tibia hasta obtener una masa suave y elástica.

3. Deja que la masa suba:
Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Este paso es esencial para lograr una cocorada esponjosa.

4. Preparar los rellenos:
- Relleno de repollo: Corta el repollo en tiras y saltéalo en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite hasta que esté suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Relleno de queso: Ralla el queso en un rallador grande y mézclalo con el eneldo picado, sal y pimienta, al gusto. Esta combinación le dará un sabor intenso y fresco a tu tarta.

5. Formar las cocoradas:
Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Extiende cada trozo de masa en un círculo, luego coloca el relleno deseado (ya sea repollo o queso) en el centro. Doble los bordes de la masa hacia el centro, asegurándote de que el relleno esté bien cubierto.

6. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa las bandejas con aceite y espolvorea con harina. Coloca las cocoradas en las bandejas, úntalas con huevo batido para una corteza dorada y apetecible. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que se tornen doradas y crujientes.

7. Servir:
Deja que las cocoradas se enfríen un poco antes de cortarlas. Son deliciosas servidas calientes, pero también igual de buenas frías, como un bocadillo. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa de yogur con ajo para un contraste delicioso.

Consejos Prácticos:
- Para un sabor más intenso, puedes agregar algunas rodajas de cebolla al relleno de repollo.
- Si prefieres una opción vegetariana, puedes utilizar tofu o queso de soya en lugar de queso de vaca.
- Experimenta con diferentes tipos de queso para los rellenos: feta o queso de cabra pueden añadir un sabor único.

Beneficios Nutricionales:
La cocorada con repollo no solo es deliciosa, sino también saludable. El repollo es rico en vitaminas C y K, mientras que el queso proporciona calcio esencial para los huesos. Este plato es una excelente opción para una comida equilibrada, llena de nutrientes.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 17 g de levadura seca y sigue las mismas instrucciones.

2. ¿Cómo puedo almacenar las cocoradas?
Las cocoradas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlas en el horno o en una sartén.

3. ¿Puedo congelar las cocoradas?
Sí, las cocoradas se pueden congelar. Colócalas en un recipiente hermético y mantenlas hasta por 2 meses. Descongélalas en el refrigerador y recalienta antes de servir.

La cocorada con repollo o queso y eneldo es más que un simple plato: es una receta llena de tradición y buen gusto que une a la familia. ¡Atrévete a probarla y trae un toque de calidez y sabor a tu cocina!