Et ve peynirli börek

Etli ve peynirli poğaçalar: Ruhuyla lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Sıcak, yumuşak, et ve peynirle doldurulmuş bir atıştırmalığı kim sevmez ki? Etli ve peynirli poğaçalar, ailenizi veya arkadaşlarınızı etkilemek için ihtiyaç duyduğunuz şeydir. Yumuşak dokusu ve lezzetli tadıyla bu küçük lezzetler, bir partide aperatif olarak veya gün içinde hızlı bir atıştırmalık olarak idealdir.

Bu poğaçaların büyüleyici bir yönü, tarifin derin kökleri olabileceğidir; her ev hanesinin kendi damak tadına ve malzeme temin edebilme durumuna göre uyarlanmış bir versiyonu vardır. O halde, etli ve peynirli poğaçaların dünyasında gastronomik yolculuğumuza başlayalım!

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un
- 20 g taze maya
- 100 ml su
- 120 ml süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı yoğurt

İç harcı için:
- 300 g kıyma (domuz ve sığır karışımı idealdir)
- 150 g rendelenmiş peynir
- 1 yemek kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Et baharatları (örneğin, tatlı biber, kekik)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 küçük havuç (rendelenmiş)
- 1 küçük kereviz (rendelenmiş)
- 1 demet dereotu (ince doğranmış)
- 200 ml aromatik beyaz şarap
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)

Hazırlık aşamaları:

Adım 1: Mayanın hazırlanması

Küçük bir kaseye taze mayayı 50 ml ılık su ve süt karışımı ile ekleyin. Mayanın üzerine bir tatlı kaşığı şeker serpin, böylece fermantasyonu aktive edin ve iyice karıştırın. 50 g un ekleyin ve sıcak bir yerde 15 dakika bekletin. Bu maya, hamurun dokusunu zenginleştirecek ve poğaçaların daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

Unu büyük bir kaseye eleyin. İçine yağ (veya zeytinyağı), yoğurt ve kimyon tohumlarını ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Maya kabardıktan sonra, hamura ekleyin, tuzu çözdüğünüz kalan ılık su ve sütü de ekleyin. Hamuru 2 dakika yoğurun, ardından un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Hamuru temiz bir örtüyle örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika dinlendirin.

Adım 3: İç harcın hazırlanması

Bir tavada ince doğranmış soğanı camlaşana kadar kavurun. Rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyin, baharatları da ilave ederek 5 dakika daha kavurun. Kıyma ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Ekstra bir aroma için beyaz şarap ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, karışımın alkolü buharlaşana kadar kaynamasına izin verin. Son olarak, karışımın biraz soğumasını bekleyin ve kremayı, rendelenmiş peyniri, karabiberi ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Homojen bir iç harç elde etmek için iyice karıştırın.

Adım 4: Poğaçaların şekillendirilmesi

Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçadan ince bir hamur açın ve bir yuvarlak kalıp veya bardakla kesin. Hamur artığını toplayın, bir top haline getirin ve dinlenmeye bırakın. Her hamur çemberini bir tatlı kaşığı iç harcı ile doldurun ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Poğaçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürerek pişerken altın rengi almalarını sağlayın.

Adım 5: Pişirme

Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırının ortasına yerleştirin ve poğaçaları 15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişerken, onlara eşlik edecek taze bir salata veya yoğurt sosu hazırlayabilirsiniz.

Servis önerileri

Poğaçalar sıcak servis edildiğinde, domates ve salatalık salatası veya dereotlu yoğurt sosu ile birlikte lezzetlidir. Ayrıca, soğuk bir beyaz şarap şişesi, yemeği gerçek bir gastronomik deneyime dönüştürebilir.

Varyasyonlar ve ipuçları

Tarifinize kişisel bir dokunuş katmak için iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz. Eti sotelenmiş mantarlarla değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edebilir veya zeytin ve feta peyniri ekleyerek Akdeniz aromalarının patlamasını sağlayabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu poğaçalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Kıyma kaliteli protein sağlar ve yeşillikler vitamin ve mineraller ekler. Tam buğday unu, diyete lif ekleyerek daha sağlıklı bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 7 g kuru maya kullanın. Aktivasyon aynı şekilde yapılır, ancak hamura eklemeden önce ılık suda bekletmek önemlidir.

2. Poğaçaları nasıl saklayabilirim?
Poğaçalar, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

Tahmini kaloriler

Bir poğaça yaklaşık 200-250 kalori içerir, seçilen iç harca ve porsiyon boyutuna bağlı olarak.

Sonuç olarak, etli ve peynirli poğaçalar sadece basit bir tarif değil, mutfakta yaratıcılığa davet eden gerçek bir çağrıdır. İster özel bir etkinlik için, ister doyurucu bir atıştırmalık olarak hazırlayın, bu poğaçalar herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. O halde, pişirmeye başlayalım ve her lokmanın tadını çıkaralım! Afiyet olsun!