Тушёная капуста с соевым соусом

Тушёная капуста с соевым соусом размягчается в кастрюле и выделяет сок, который выпаривается, пока полоски становятся мягкими. Томатная паста и тимьян делают вкус более округлым, а немного табаско добавляет остроты, которую можно регулировать по своему вкусу. Мне нравится подавать её к свинине, и табаско я не жалею, чтобы чувствовался контраст с соевым соусом. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 28 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 63 минуты. Порций: 4. Примерно 135 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг свежей белокочанной капусты
2 чайные ложки масла
1 чайная ложка соли
1 веточка свежего тимьяна (2 г)
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки соевого соуса
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1/4 чайной ложки соуса табаско (по желанию)

Приготовление

1. Нашинкуй капусту соломкой, посыпь 1 чайной ложкой соли и оставь на 20 минут. Хорошо отожми выделившуюся жидкость. 2. Разогрей в кастрюле 2 столовые ложки масла, затем добавь капусту и веточку тимьяна. Готовь на среднем огне 25 минут, время от времени помешивая, пока капуста не станет мягкой, а жидкость не выпарится. 3. Добавь томатную пасту, соевый соус, белый перец и, если хочешь, табаско. Перемешай и готовь ещё 3 минуты, пока соус не покроет полоски капусты.

Примечания

Храни капусту в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; разогреть её можно прямо в кастрюле на слабом огне. Выбирай плотный кочан, тяжёлый для своего размера, с упругими листьями и без мягких участков. Широкие полоски, примерно 1 см, остаются более плотными и готовятся на несколько минут дольше, чем очень тонко нашинкованные. Если капуста особенно сочная, подержи её на огне без крышки ещё немного, пока на дне кастрюли не исчезнет блеск жидкости. Соевый соус бывает достаточно солёным, поэтому попробуй блюдо, прежде чем добавлять ещё соль. Обычный соевый соус может содержать глютен; для безглютенового варианта используй 2 столовые ложки тамари с подтверждённой маркировкой «без глютена». Целую веточку легко вынуть перед подачей, а оставшиеся на капусте листочки сохранят аромат. Подавай её как гарнир к свинине.