Chou sauté à la sauce soja

Name: Chou sauté à la sauce soja
Ingredients: 1 kg de chou frais; 2 cuillères à café d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1 branche de thym frais (2 g); 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu; 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco (facultatif)

Apéritifs - Chou sauté à la sauce soja par Anaida N. - Recettes Recipia

Le chou sauté à la sauce soja s’attendrit dans la casserole et rend son jus, qui réduit au fur et à mesure que les lamelles deviennent tendres. Le concentré de tomates et le thym arrondissent le goût, tandis qu’un peu de Tabasco apporte du piquant, à doser selon vos envies. J’aime le servir avec du porc et je n’économise pas le Tabasco, pour que le contraste avec la sauce soja se sente bien. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 28 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 63 minutes. Pour 4 personnes. Environ 135 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de chou frais
2 cuillères à café d’huile
1 cuillère à café de sel
1 branche de thym frais (2 g)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
1/4 cuillère à café de sauce Tabasco (facultatif)

Préparation

1. Émincez le chou, saupoudrez-le de 1 cuillère à café de sel et laissez-le reposer 20 minutes. Pressez-le bien pour en extraire le liquide. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole, puis ajoutez le chou et la branche de thym. Faites cuire 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou s’attendrisse et que le liquide réduise. 3. Ajoutez le concentré de tomates, la sauce soja, le poivre blanc et, si vous le souhaitez, le Tabasco. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce enrobe les lamelles.

Notes

Conservez le chou dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; vous pouvez le réchauffer directement dans une casserole à feu doux. Choisissez un chou bien compact, lourd pour sa taille, aux feuilles fermes et sans parties molles. Les lamelles larges, d’environ 1 cm, restent plus fermes et demandent quelques minutes de plus que celles coupées très finement. Si le chou rend beaucoup de jus, laissez-le un peu plus longtemps à découvert, jusqu’à ce que le fond de la casserole ne soit plus brillant de liquide. La sauce soja peut être déjà assez salée, alors goûtez avant d’ajouter du sel. La sauce soja ordinaire peut contenir du gluten ; pour une version sans gluten, utilisez 2 cuillères à soupe de tamari certifié sans gluten. La branche entière s’enlève facilement avant de servir, et les feuilles restées dans le chou lui apportent leur arôme. Servez-le en accompagnement de porc.