Varză călită cu sos de soia

Varza călită cu sos de soia se înmoaie în cratiță și își lasă zeama, care scade pe măsură ce fâșiile se frăgezesc. Pasta de roșii și cimbrul îi rotunjesc gustul, iar puțin Tabasco aduce iuțeala pe care o poți potrivi după plac. Îmi place lângă carne de porc și pun Tabasco fără economie, ca să se simtă contrastul cu sosul de soia. Pregătire: 15 minute. Gătire: 28 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 4. Aproximativ 135 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg varză dulce
2 lingurițe ulei
1 linguriță sare
1 crenguță cimbru verde (2 g)
2 linguri pastă de roșii
2 linguri sos de soia
1/4 linguriță piper alb măcinat
1/4 linguriță sos Tabasco (opțional)

Preparare

1. Taie varza fidea, presară 1 linguriță de sare și las-o 20 de minute. Stoarce bine lichidul lăsat. 2. Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță, apoi adaugă varza și crenguța de cimbru. Călește 25 de minute la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie și scade lichidul. 3. Pune pasta de roșii, sosul de soia, piperul alb și, dacă vrei, Tabasco. Amestecă și mai gătește 3 minute, până când sosul acoperă fâșiile.

Note

Păstrează varza într-un vas închis la frigider, până la 3 zile; o poți încălzi direct într-o cratiță, la foc mic. Alege o căpățână compactă, grea pentru mărimea ei, cu frunze ferme și fără porțiuni moi. Fâșiile late, de circa 1 cm, rămân mai ferme și cer câteva minute în plus față de cele tăiate foarte fin. Dacă varza e deosebit de zemoasă, mai las-o descoperită puțin, până dispare luciul de lichid de pe fundul cratiței. Se întâmplă ca sosul de soia să fie deja destul de sărat, așa că gustă înainte să mai adaugi sare. Sosul de soia obișnuit poate conține gluten; pentru o variantă fără gluten, folosește 2 linguri de tamari certificat fără gluten. Crenguța întreagă se scoate ușor înainte de servire, iar frunzele rămase pe varză îi lasă aroma. Pune-o lângă carne de porc, ca garnitură.