Kapusta duszona z sosem sojowym

Kapusta duszona z sosem sojowym mięknie w garnku i puszcza sok, który odparowuje, gdy paski stają się delikatne. Koncentrat pomidorowy i tymianek zaokrąglają jej smak, a odrobina Tabasco dodaje ostrości, którą możesz dopasować do własnego gustu. Lubię podawać ją do wieprzowiny i nie żałuję Tabasco, żeby kontrast z sosem sojowym był wyraźnie wyczuwalny. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 28 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łącznie: 63 minuty. Porcje: 4. Około 135 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

1 kg białej kapusty
2 łyżeczki oleju
1 łyżeczka soli
1 gałązka świeżego tymianku (2 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki sosu sojowego
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/4 łyżeczki sosu Tabasco (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Pokrój kapustę w cienkie paski, posyp 1 łyżeczką soli i odstaw na 20 minut. Dokładnie odciśnij puszczony sok. 2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w garnku, a następnie dodaj kapustę i gałązkę tymianku. Duś przez 25 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, a płyn odparuje. 3. Dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy, biały pieprz i, jeśli chcesz, Tabasco. Wymieszaj i gotuj jeszcze 3 minuty, aż sos pokryje paski.

Uwagi

Przechowuj kapustę w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; możesz ją podgrzać bezpośrednio w garnku na małym ogniu. Wybierz zwartą główkę, ciężką jak na swój rozmiar, z jędrnymi liśćmi i bez miękkich miejsc. Szerokie paski o grubości około 1 cm pozostaną bardziej jędrne i będą potrzebować kilku minut więcej niż bardzo cienko pokrojone. Jeśli kapusta jest wyjątkowo soczysta, duś ją jeszcze chwilę bez przykrycia, aż z dna garnka zniknie połysk płynu. Sos sojowy bywa już dość słony, więc spróbuj potrawy, zanim dodasz więcej soli. Zwykły sos sojowy może zawierać gluten; w wersji bezglutenowej użyj 2 łyżek certyfikowanego tamari bez glutenu. Całą gałązkę łatwo wyjąć przed podaniem, a liście, które zostaną w kapuście, nadadzą jej aromat. Podawaj ją jako dodatek do wieprzowiny.