Омлет - Суфле

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, чтобы она была готова обеспечить необходимое тепло для выпекания идеального омлета. Пока духовка разогревается, начните хорошо взбивать желтки с щепоткой соли, пока смесь не станет однородной и не посветлеет. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку воздух, введенный в желтки, будет способствовать воздушной текстуре омлета. Как только желтки будут хорошо смешаны, постепенно добавляйте муку и/или крахмал, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Введение этих ингредиентов придаст консистенцию и поможет связать смесь.

Затем добавьте свежую нарезанную петрушку и приправьте перцем по вкусу, чтобы добавить дополнительный аромат. Как только все ингредиенты будут хорошо интегрированы, начните разбавлять смесь молоком. Рекомендуется добавлять молоко постепенно, понемногу, энергично взбивая каждый раз, чтобы обеспечить гладкую и кремовую консистенцию.

В другой миске взбейте белки до жестких пиков, пока они не станут твердыми и блестящими. Этот шаг добавит дополнительный объем смеси и сделает омлет более воздушным. Осторожно введите белки в желтковую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, переворачивая. Этот шаг имеет решающее значение для сохранения воздуха в белках и недопущения потери объема.

Приготовьте жаропрочную посуду, в которой будете запекать омлет, положив в нее масло и поставив в разогретую духовку, пока масло не растает и не начнет пузыриться. Осторожно выньте посуду из духовки и немедленно вылейте яичную смесь в горячую посуду. Эта техника создаст вкусную корочку. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов Цельсия и оставьте омлет в духовке примерно на 10 минут, или пока он не станет хорошо застывшим и красиво подрумяненным.

Как только омлет будет готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Подавайте немедленно, либо просто, либо с чашкой кремового йогурта, или в сопровождении салата из ваших любимых сырых овощей или маринованных. Вы также можете использовать этот омлет как основу для добавления приготовленных или жареных овощей, или для сочетания с приготовленным мясом или рыбой. Этот омлет не только вкусный, но и чрезвычайно универсальный, его можно адаптировать под вкусы каждого.