Tortilla - Soufflé

Precalienta el horno a 200 grados Celsius, para que esté listo para proporcionar el calor necesario para hornear la tortilla perfecta. Mientras el horno se calienta, comienza a batir bien las yemas de huevo con una pizca de sal hasta que la mezcla se vuelva homogénea y se blanquee. Este paso es esencial, ya que el aire introducido en las yemas contribuirá a una textura esponjosa de la tortilla. Una vez que las yemas estén bien mezcladas, añade gradualmente la harina y/o el almidón, mezclando constantemente para evitar grumos. Incorporar estos ingredientes dará consistencia y ayudará a unir la mezcla.

Luego añade el perejil fresco picado y sazona con pimienta al gusto, para aportar un extra de sabor. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, comienza a diluir la mezcla con la leche. Se recomienda añadir la leche gradualmente, poco a poco, batiendo enérgicamente cada vez para asegurar una consistencia suave y cremosa.

En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes y se vuelvan firmes y brillantes. Este paso añadirá volumen adicional a la mezcla y hará que la tortilla sea más esponjosa. Incorpora cuidadosamente las claras en la mezcla de yemas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba, mediante un pliegue. Este paso es crucial para mantener el aire en las claras y no perder volumen.

Prepara un recipiente resistente al calor en el que hornearás la tortilla, colocando la mantequilla en él y metiéndolo en el horno precalentado hasta que la mantequilla se derrita y comience a burbujear. Retira cuidadosamente el recipiente del horno y vierte inmediatamente la mezcla de huevos en el recipiente caliente. Esta técnica creará una deliciosa costra. Reduce la temperatura del horno a 180 grados Celsius y deja que la tortilla se hornee durante unos 10 minutos, o hasta que esté bien cuajada y dorada.

Una vez que la tortilla esté lista, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla. Sirve de inmediato, ya sea sola o acompañada de un vaso de yogur cremoso, o acompañada de una ensalada de tus verduras crudas o encurtidos favoritos. También puedes usar esta tortilla como base para añadir verduras cocidas o a la parrilla, o para combinarla con carne o pescado cocido. Esta tortilla no solo es deliciosa, sino también extremadamente versátil, pudiendo adaptarse a los gustos de cada uno.