オムレツ - スフレ
オーブンを200度に予熱し、完璧なオムレツを焼くために必要な熱を提供できるようにします。オーブンが加熱している間に、卵黄を塩ひとつまみとよく混ぜて、混合物が均一になり、白くなるまで混ぜます。このステップは重要です。なぜなら、卵黄に入れた空気がオムレツのふわふわの食感に貢献するからです。卵黄がよく混ざったら、小麦粉と/またはでんぷんを徐々に加え、ダマにならないように常に混ぜ続けます。これらの材料を取り入れることで、混合物に一貫性が生まれ、結合を助けます。
次に、新鮮に刻んだパセリを加え、味に応じて胡椒で味付けして、追加の風味を加えます。すべての材料がよく混ざったら、混合物を牛乳で薄め始めます。牛乳は徐々に少しずつ加え、毎回しっかりと泡立て器で混ぜて滑らかでクリーミーな食感を確保することをお勧めします。
別のボウルで、卵白をしっかりと泡立てて、固くて光沢のある状態になるまで混ぜます。このステップは、混合物に追加のボリュームを加え、オムレツをよりふわふわにします。卵白を卵黄の混合物に注意深く折り込み、底から上に軽く混ぜます。このステップは、卵白の中の空気を保持し、ボリュームを失わないために重要です。
オムレツを焼く耐熱容器を用意し、その中にバターを入れ、予熱したオーブンに入れて、バターが溶けて泡立ち始めるまで加熱します。注意深く容器をオーブンから取り出し、すぐに卵の混合物を熱い容器に注ぎます。この技術は美味しいクラストを作ります。オーブンの温度を180度に下げ、オムレツを約10分焼きます。しっかりと固まり、美しく焼き色が付くまで焼きます。
オムレツが出来上がったら、オーブンから取り出し、数分冷ましてから切り分けます。すぐに提供し、単独でも、クリーミーなヨーグルトのグラスと一緒でも、お好みの生野菜やピクルスのサラダと一緒でもお楽しみください。また、このオムレツをベースにして、調理した野菜やグリルした野菜を加えたり、調理した肉や魚と組み合わせたりすることもできます。このオムレツは美味しいだけでなく、非常に多用途であり、誰の好みにも合わせることができます。
材料: 2人分：-卵2個 -小麦粉/デンプン大さじ2または小麦粉大さじ1 + デンプン大さじ1 -新鮮なパセリ1/2束、細かく刻んだ -塩 -こしょう、挽きたて -牛乳1/2カップ -バター50g
