Торт Белоснежка

Торт с лимонным кремом, также известный как Белый как Снег, является одним из классических тортов с нежными слоями и гладким кремом. Я приготовил его по рецепту, который уже знал, но раскатал слои прямо на пергаментной бумаге, что немного облегчает работу. Крем из молока, масла и лимона требует времени, чтобы настояться, поэтому торт оставляют в холодильнике до следующего дня. Быстрая информация Общее время: не указано; торт должен оставаться в холодильнике до следующего дня Время приготовления: не указано Время выпекания: около 15 минут для каждого слоя Порции: количество зависит от размера нарезанных кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт с слоями и лимонным кремом Ингредиенты Для слоев 10 столовых ложек молока 10 столовых ложек масла 10 столовых ложек сахара 2 яйца 1 пакетик аммиака, погашенного лимонным соком Просеянная мука, примерно 500-550 г, или сколько потребуется Для лимонного крема 1 л молока 8 столовых ложек муки 6-7 столовых ложек сахара Цедра и сок одного большого лимона 200 г мягкого масла, оставленного при комнатной температуре Для завершения Сахарная пудра для посыпки Способ приготовления 1. Подготовка теста для слоев Поместите яйца в миску и смешайте их с сахаром. Постепенно добавляйте масло, как для майонеза, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Влейте молоко и перемешайте. В конце добавьте аммиак, погашенный лимонным соком, затем начните добавлять просеянную муку. Замесите тесто, пока оно не будет прилипать к рукам. Количество муки может немного варьироваться, поэтому лучше добавлять ее постепенно. В рецепте требуется около 500-550 г. 2. Раскатывание и выпекание слоев Разделите тесто на три равные части. Вырежьте три кусочка пергаментной бумаги по размеру формы, в которой будете выпекать слои. Раскатайте каждый кусок теста прямо на пергаментной бумаге. Проколите тесто в нескольких местах вилкой. Этот шаг помогает тесту равномерно пропекаться. Духовка должна быть разогрета. Выпекайте каждый слой около 15 минут, пока он не подрумянится. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому особенно следите за цветом теста. Выньте испеченный слой и дайте ему остыть. После остывания снимите пергаментную бумагу. Повторите то же самое с другими двумя кусками теста. 3. Приготовление крема Смешайте муку с сахаром в кастрюле. Начните постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. После того как смесь хорошо разбавлена, влейте оставшееся молоко и перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и мешайте, пока смесь не начнет загустевать. Когда крем станет более густым, снимите кастрюлю с огня. Добавьте цедру и сок лимона, затем накройте крем пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности. Таким образом, корка не образуется, пока он остывает. Дайте крему остыть. Он может быть слегка теплым, когда вы добавляете масло, но не должен быть горячим. Постепенно добавляйте мягкое масло при комнатной температуре, несколькими порциями. Взбивайте после каждого добавления, пока не получите гладкий и воздушный крем. 4. Сборка торта Выстелите форму, в которой вы выпекали слои, пленкой. Положите первый слой, намажьте его слоем крема, затем положите второй слой. Продолжайте с другим слоем крема и завершите последним слоем. Убедитесь, что слои расположены как можно ровнее, чтобы торт равномерно спрессовался. Сверху формы положите деревянную доску или блюдо того же размера и положите груз сверху. Поставьте форму в холодильник и оставьте торт до следующего дня. На следующий день нарежьте торт на куски и посыпьте сахаром-пудрой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что это простой торт с обычными ингредиентами, который сильно меняется после охлаждения. Слои размягчаются от крема и становятся легче нарезать, а лимонный вкус хорошо уравновешивает крем с маслом. Тот факт, что слои выпекаются отдельно, требует немного времени, но раскатывание их прямо на пергаментной бумаге упрощает процесс. Кроме того, торт хорошо хранится в холодильнике и может быть приготовлен за день до подачи. Советы Мука для теста должна быть просеянной и добавляться постепенно. Тесто должно быть нелипким, но не нужно перегружать его большим количеством муки, чем необходимо. Раскатайте слои прямо на пергаментной бумаге, нарезанной по размеру формы. Это проще, чем переносить тонкий слой теста с рабочей поверхности в форму. Проколите каждый слой вилкой перед выпеканием. Дайте слоям остыть, прежде чем снимать их с пергаментной бумаги. Если они все еще очень горячие, они могут сломаться легче. Крем должен быть достаточно холодным перед добавлением масла. Если он слишком горячий, масло может расплавиться, и крем не будет иметь ту же консистенцию. Чтобы избежать комков в креме, добавляйте молоко постепенно в смесь муки и сахара, не выливайте все сразу. Прессование и время, проведенное в холодильнике, важны. Торт лучше нарезать на следующий день, после того как слои впитали крем. Замены В оригинальном рецепте не указаны заменители для аммиака, масла или молока. Для получения наилучшего результата предпочтительно использовать указанные ингредиенты. Масло должно быть мягким, при комнатной температуре, чтобы правильно смешаться с охлажденным кремом. Вариации Рецепт можно удвоить, если вы хотите сделать больший торт, но указанные здесь количества предназначены для простой версии. Вкус лимона можно отрегулировать только по кожуре и соку, в зависимости от того, насколько интенсивен вкус используемого лимона. Рецепт требует кожуру и сок одного большого лимона. Идеи для подачи Нарежьте торт на куски после того, как он провел ночь в холодильнике, и посыпьте каждую часть сахаром-пудрой. Его можно подавать холодным, прямо из холодильника. Часто задаваемые вопросы Почему слои пекутся на дне формы? Слои раскатываются на дне формы, чтобы их было легче вынимать после выпекания и чтобы они имели одинаковые размеры. В этой версии пергамент помогает отделить их. Сколько времени торт должен оставаться в холодильнике? Торт оставляют в холодильнике до следующего дня. Источник не указывает точное количество часов, но ему нужно это время, чтобы слои размягчились и слои улеглись. Можно ли добавить масло в горячий крем? Нет. Крем должен остыть и может быть максимум теплым, когда вы добавляете масло. Масло должно быть мягким, при комнатной температуре. Как избежать комков в креме? Сначала смешайте муку и сахар, затем добавляйте молоко постепенно, постоянно помешивая. После получения однородной массы добавьте оставшееся молоко. Когда бумага для выпечки отделяется от слоев? Бумага отделяется после того, как испеченные слои остыли. Если вы попытаетесь снять ее, когда слой еще очень горячий, он может сломаться. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к всему торту, так как количество порций и размер кусочков не указаны. В зависимости от точного количества использованной муки, сахара и масла торт имеет примерно: 6300-6700 ккал в общей сложности 800-850 г углеводов 100-115 г белков 325-345 г жиров Для одного куска значения зависят от того, сколько порций нарезано. Если торт разделить на 20 кусочков, одна порция будет содержать примерно 315-335 ккал, 40-43 г углеводов, 5-6 г белков и 16-17 г жиров. Это ориентировочные значения, не точный расчет питательных веществ. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым. Он нуждается в холодильнике как для крема с молоком и маслом, так и для сохранения формы. Не разогревайте. Подается холодным, после того как он провел время в холодильнике и достаточно размягчился.

Ингредиенты

Листы 10 столовых ложек молока 10 столовых ложек масла 10 столовых ложек сахара 2 яйца 1 пакетик аммиака мука по мере необходимости
около 500
550 г Крем 1 л молока 8 столовых ложек муки 6
7 столовых ложек сахара цедра и сок одного большого лимона 200 г масла

Торт Белоснежка

Ингредиенты

Теги

Категории