Запеченные рыбные котлеты

Я много раз готовил рыбные котлеты в духовке, особенно когда остается вареная рыба или когда мне хочется чего-то легкого, без жарки. Мне нравится, что я не создаю много беспорядка, ингредиенты простые, и я могу приготовить все неторопливо, даже вечером, чтобы было готово на следующий день. Этот рецепт прямолинеен и не имеет сложных шагов, а текстура всегда подходящая.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включает охлаждение массы)
Время приготовления: 40-50 минут
Время запекания: 30-40 минут
Порции: 4-6
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

500 г картофеля
500 г рыбы (макрель, треска или сельдь)
1 лавровый лист
2 яйца
4-5 зубчиков чеснока
3-4 пера зеленого лука
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
соль
перец
оливковое масло
1/2 чайной ложки хлопьев чили (по желанию)

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте картофель и отварите его в мундире. Вам нужно 15-20 минут, чтобы вилка легко входила в него, не делая его слишком мягким. Слейте воду, дайте немного остыть, затем очистите от кожуры. Натрите на терке или разомните вилкой, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Пока картофель варится, отварите рыбу в воде с щепоткой соли, лавровым листом и несколькими горошинами перца. Не оставляйте ее более чем на 10-15 минут, чтобы она не развалилась. Выньте и дайте остыть, затем очистите от костей и кожи. Очищенную рыбу мелко нарежьте ножом.

3. Поместите натертый или размятый картофель в большую миску. Добавьте нарезанную рыбу, два слегка взбитых яйца, раздавленный или очень мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, нарезанную петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу, а если хотите немного остроты, добавьте хлопья чили. Влейте 2-3 столовые ложки оливкового масла и перемешайте все до получения однородной массы. Если хотите, можно использовать кухонный комбайн, но не делайте массу слишком мелкой, котлеты получаются лучше, если остаются кусочки.

4. Накройте миску и поставьте смесь в холодильник минимум на час. В холоде масса лучше связывается, и вам будет легче формировать котлеты.

5. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень с пергаментной бумагой и слегка смажьте его оливковым маслом. Сформируйте круглые или овальные котлеты, чтобы они помещались в ладони. Выложите их на противень, оставляя немного пространства между ними, и сбрызните каждую котлету небольшим количеством оливкового масла.

6. Поставьте противень в духовку на 30-40 минут. Не переворачивайте их. Они готовы, когда слегка подрумянятся сверху.

7. Дайте им немного остыть, прежде чем вынимать из противня. Рыбные котлеты из духовки можно подавать холодными или горячими, с тартаром или айоли.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Эти котлеты легко адаптировать, они не пахнут по всему дому и не засыхают. Они вкусны как горячими, так и холодными. Я беру их с собой на работу, подаю с салатом или рисом. Если останутся, они хранятся несколько дней, не теряя текстуры.

Советы и вариации

Советы

Держите массу в холодильнике, иначе котлеты не будут хорошо формироваться.
Не добавляйте слишком много соли в начале; попробуйте после смешивания картофеля с рыбой.
Если используете рыбу с множеством костей, будьте внимательны при очистке.
Замены

Можно использовать любую белую рыбу или пресноводную рыбу, если не найдете макрель, треску или сельдь.
Зеленый лук можно заменить мелко нарезанным репчатым луком.
Если нет петрушки или укропа, используйте то, что есть, но не пропускайте зелень, она придаст свежесть массе.
Вариации

Можно добавить маленькую натертую морковь для вкуса и цвета, но не превышайте количество, указанное в рецепте.
Если хотите более густую массу, добавьте столовую ложку панировочных сухарей.
Идеи для подачи

Хороши с тартаром, айоли или йогуртом с травами.
Можно положить в сэндвич или подать с зеленым салатом.
Подходят с простыми гарнирами: овощами на пару или молодым картофелем.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную рыбу?
Да, но ее нужно полностью разморозить и отжать перед варкой, иначе она оставит слишком много воды в массе.

2. Можно ли жарить на сковороде?
Рецепт предназначен для духовки, но вы можете обжарить котлеты, если обваляете их в немного панировочных сухарях. Текстура будет другой, более хрустящей снаружи.

3. Могу ли я использовать только петрушку, без укропа?
Да, только с петрушкой они будут хороши, но укроп придает свежесть. Это не обязательно.

4. Какие картофели лучше?
Предпочтительнее мучнистые картофели, они легко разминаются и не делают массу водянистой.

5. Могу ли я приготовить массу заранее?
Да, вы можете приготовить смесь за день до этого и хранить в холодильнике, хорошо накрытой.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (из 6) содержит около 200-220 ккал. Белки: 16-18 г. Углеводы: 18-22 г. Жиры: 7-9 г (в зависимости от количества используемого масла). Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемой рыбы и количества масла.

Хранение и разогрев

Хранятся хорошо в холодильнике в контейнере с крышкой до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при 180°C, 10-12 минут. Не рекомендую разогревать в микроволновке, текстура изменится. Если хотите есть холодными, они хороши прямо из холодильника. Не подходят для заморозки, текстура не останется хорошей после разморозки.