焼き魚のミートボール

魚のオーブン焼きミートボールを作ることが多く、特に茹でた魚が残った時や、揚げ物を避けたい気分の時に作ります。汚れも少なく、材料もシンプルで、急がずに準備できるので、夜に作って翌日のために用意することもできます。このレシピは簡単で、複雑な手順もなく、常に適切な食感になります。

クイック情報

合計時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：40-50分
焼き時間：30-40分
ポーション：4-6人分
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：主菜、昼食または夕食に適しています

材料

500gのじゃがいも
500gの魚（サバ、タラ、またはニシン）
1枚のローリエ
2個の卵
4-5片のにんにく
3-4本の青ねぎ
1/2束のパセリ
1/2束のディル
塩
こしょう
オリーブオイル
1/2小さじのチリフレーク（オプション）

作り方

1. じゃがいもをよく洗い、皮ごと茹でます。15-20分ほど、フォークが軽く刺さる程度に茹でて、柔らかくなりすぎないようにします。水を切り、少し冷やした後、皮をむきます。お好みでおろしたり、フォークでつぶしたりします。

2. じゃがいもが茹でている間に、魚を塩、ローリエ、いくつかのこしょうの実を加えた水で茹でます。10-15分以上茹でないようにし、崩れないようにします。取り出して冷やし、骨と皮を取り除きます。きれいにした魚は、包丁で細かく刻みます。

3. おろしたまたはつぶしたじゃがいもを大きなボウルに入れます。刻んだ魚、軽く泡立てた卵2個、つぶしたまたは細かく刻んだにんにく、細かく切った青ねぎ、刻んだパセリとディルを加えます。お好みで塩とこしょうを振りかけ、辛さを求めるならチリフレークも加えます。オリーブオイルを2-3大さじ注ぎ、全体が均一になるまで混ぜます。フードプロセッサーを使っても良いですが、あまり細かくしすぎない方が、ミートボールに食感が残ります。

4. ボウルを覆い、混ぜたものを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。冷やすことで、よりしっかりとした状態になり、ミートボールを形成しやすくなります。

5. オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、少しオリーブオイルを振りかけます。手のひらに収まる大きさの丸または楕円のミートボールを形成します。天板に間隔を空けて並べ、各ミートボールに少しオリーブオイルを振りかけます。

6. 天板をオーブンに入れ、30-40分焼きます。ひっくり返さないでください。上が軽くきつね色になるまで焼きます。

7. 天板から取り出す前に、少し冷やします。オーブン焼きの魚のミートボールは、冷たくても温かくても、タルタルソースやアイオリと一緒に提供できます。

なぜこのレシピをよく作るのか

このミートボールは簡単にアレンジでき、家全体に匂いが広がらず、乾燥もしません。温かくても冷たくても美味しく、持ち運びにも便利で、サラダやご飯と一緒に提供できます。残った場合は、数日間保存しても食感が失われません。

ヒントとバリエーション

ヒント

混ぜたものを冷蔵庫に置いておくと、ミートボールがうまく成形できます。
最初に塩を入れすぎないでください。じゃがいもと魚を混ぜた後に味見をします。
骨が多い魚を使用する場合は、骨を取り除く際に注意してください。

置き換え

サバ、タラ、またはニシンが手に入らない場合は、他の白身魚や淡水魚を使用できます。
青ねぎは細かく刻んだ乾燥玉ねぎに置き換えられます。
パセリやディルがない場合は、他のハーブを使用できますが、緑の部分を省かないでください。食材に新鮮さを与えます。

バリエーション

風味と色のために、小さな人参をおろして加えることができますが、レシピの量を超えないようにします。
より濃厚な混合物が欲しい場合は、パン粉を大さじ1加えます。

提供アイデア

タルタルソース、アイオリ、またはハーブ入りヨーグルトと一緒に提供すると美味しいです。
サンドイッチに挟んだり、グリーンサラダの横に添えたりできます。
シンプルな付け合わせとして、蒸し野菜や新じゃがいもと一緒に食べても美味しいです。

よくある質問

1. 冷凍魚を使ってもいいですか？
はい、ただし、完全に解凍して水を切ってから茹でてください。そうしないと、混合物に水分が多く出てしまいます。

2. フライパンで揚げてもいいですか？
このレシピはオーブン用ですが、少しパン粉をまぶせばミートボールを揚げることもできます。食感は異なり、外側がよりカリッとします。

3. ディルなしでパセリだけを使ってもいいですか？
はい、パセリだけでも美味しいですが、ディルは新鮮さを加えます。必須ではありません。

4. どの種類のじゃがいもが良いですか？
でんぷん質の高いじゃがいもが好ましく、簡単に潰れ、混合物が水っぽくなりません。

5. 事前に混合物を作っておくことはできますか？
はい、前日に混合物を作り、しっかりと覆って冷蔵庫に保存できます。

栄養価

推定で、1ポーション（全体の6ポーションから）は約200-220 kcalです。タンパク質：16-18 g。炭水化物：18-22 g。脂肪：7-9 g（使用するオイルの量による）。値は目安であり、使用する魚や加えるオイルの量によって異なります。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉容器に入れて、最大3日間保存できます。再加熱する場合は、オーブンを180℃に設定し、10-12分加熱します。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。食感が変わります。冷たく食べたい場合は、冷蔵庫から直接食べるのが良いです。冷凍には適しておらず、解凍後に食感が悪くなります。