Almôndegas de peixe assadas

Cheguei a fazer bolinhos de peixe no forno muitas vezes, especialmente quando sobra peixe cozido ou quando estou com vontade de algo mais leve, sem fritura. Gosto porque não faço muita bagunça, os ingredientes são simples e posso preparar tudo com calma, até mesmo à noite, para que esteja pronto no dia seguinte. Esta receita é direta e não tem passos complicados, e a textura é sempre adequada.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui o resfriamento da mistura)
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

500 g de batatas
500 g de peixe (cavala, bacalhau ou arenque)
1 folha de louro
2 ovos
4-5 dentes de alho
3-4 talos de cebola verde
1/2 maço de salsa fresca
1/2 maço de endro fresco
sal
pimenta
azeite de oliva
1/2 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar com a casca. Você precisa de 15-20 minutos, apenas o suficiente para que um garfo entre facilmente, sem que fiquem muito moles. Escorra, deixe esfriar um pouco e, em seguida, descasque. Rale ou amasse-as diretamente com um garfo, depende do que você preferir.

2. Enquanto as batatas cozinham, coloque o peixe para cozinhar em água com uma pitada de sal, a folha de louro e algumas grãos de pimenta. Não deixe cozinhar mais de 10-15 minutos, para que não desmanche muito. Retire e deixe esfriar, depois limpe de espinhas e pele. O peixe já limpo deve ser picado finamente com a faca.

3. Coloque as batatas raladas ou amassadas em uma tigela grande. Adicione o peixe picado, os dois ovos levemente batidos, o alho amassado ou picado bem fino, a cebola verde picada, a salsa e o endro picados. Polvilhe sal e pimenta a gosto, e se quiser um pouco de picância, adicione os flocos de pimenta. Despeje 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e misture tudo até obter uma mistura homogênea. Se preferir, pode usar um processador de alimentos, mas não deixe a mistura muito fina, os bolinhos ficam melhores se ainda houver pedacinhos.

4. Cubra a tigela e coloque a mistura na geladeira por pelo menos uma hora. A mistura se liga melhor quando está fria e você consegue moldar os bolinhos mais facilmente.

5. Preaqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga e regue com um pouco de azeite de oliva. Modele bolinhos redondos ou ovais, do tamanho de uma palma. Coloque-os na assadeira, deixando um pouco de espaço entre eles, e regue cada bolinho com um pouco de azeite de oliva.

6. Leve a assadeira ao forno por 30-40 minutos. Não vire os bolinhos. Estão prontos quando estão levemente dourados por cima.

7. Deixe esfriar um pouco antes de retirar da assadeira. Os bolinhos de peixe no forno podem ser servidos frios ou quentes, com molho tártaro ou aioli.

Por que faço esta receita com frequência

Esses bolinhos são fáceis de adaptar, não deixam cheiro pela casa e não ressecam. São bons tanto quentes quanto frios. Eu os levo para viagem, sirvo com salada ou arroz. Se sobram, podem ser guardados por alguns dias sem perder a textura.

Dicas e variações

Dicas

Deixe a mistura na geladeira, caso contrário, os bolinhos não se moldam bem.
Não adicione muito sal no início; prove depois de misturar as batatas com o peixe.
Se usar peixe com muitas espinhas, tenha cuidado ao limpar.

Substituições

Você pode usar qualquer peixe branco ou de água doce, se não encontrar cavala, bacalhau ou arenque.
A cebola verde pode ser substituída por cebola seca picada.
Se não tiver salsa ou endro, use o que tiver, mas não pule as ervas, elas dão frescor à mistura.

Variações

Você pode adicionar uma cenoura pequena ralada para sabor e cor, mas não exceda a quantidade da receita.
Se quiser uma mistura mais densa, adicione uma colher de sopa de farinha de rosca.

Ideias para servir

São boas com molho tártaro, aioli ou iogurte com ervas.
Você pode colocá-las em um sanduíche ou ao lado de uma salada verde.
Vão bem com acompanhamentos simples: legumes no vapor ou batatas novas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar peixe congelado?
Sim, mas deve ser descongelado completamente e escorrido antes de cozinhar, caso contrário, deixará muita água na mistura.

2. Podem ser fritos na frigideira?
A receita é para o forno, mas você pode fritar os bolinhos se passá-los por um pouco de farinha de rosca. A textura será diferente, mais crocante por fora.

3. Posso usar apenas salsa, sem endro?
Sim, só com salsa ficarão bons, mas o endro dá um toque fresco. Não é obrigatório.

4. Que tipo de batatas são melhores?
Batatas farináceas são preferíveis, pois amassam facilmente e não deixam a mistura aguada.

5. Posso preparar a mistura com antecedência?
Sim, você pode preparar a mistura um dia antes e mantê-la na geladeira, bem coberta.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de um total de 6) tem aproximadamente 200-220 kcal. Proteínas: 16-18 g. Carboidratos: 18-22 g. Gorduras: 7-9 g (dependendo de quanto azeite você usar). Os valores são indicativos e variam de acordo com o peixe utilizado e a quantidade de azeite adicionada.

Conservação e reaquecimento

Conservam-se bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 180°C, por 10-12 minutos. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois a textura muda. Se quiser comer frios, estão bons diretamente da geladeira. Não são adequados para congelamento, a textura não permanece boa após descongelar.