Chiftelute de peste la cuptor

Am ajuns de multe ori să fac chifteluțe de pește la cuptor, mai ales când rămâne pește fiert sau am chef de ceva mai ușor, fără prăjeală. Îmi place că nu fac multă mizerie, ingredientele sunt simple și pot pregăti totul fără grabă, chiar și seara, ca să fie gata pentru a doua zi. Rețeta asta e directă și nu are pași complicați, iar textura e mereu potrivită.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore (include răcirea compoziției)
Timp de preparare: 40-50 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină

Ingrediente

500 g cartofi
500 g pește (macrou, cod sau hering)
1 frunză de dafin
2 ouă
4-5 căței de usturoi
3-4 fire de ceapă verde
1/2 legătură pătrunjel verde
1/2 legătură mărar verde
sare
piper
ulei de măsline
1/2 linguriță fulgi de chilli (opțional)

Mod de preparare

1. Spală cartofii bine și pune-i la fiert cu tot cu coajă. Ai nevoie de 15-20 de minute, doar cât să intre ușor furculița în ei, fără să devină moi de tot. Scurge-i, lasă-i să se răcească un pic, apoi curăță-i de coajă. Dă-i pe răzătoare sau pasează-i direct cu furculița, depinde ce preferi.

2. În timp ce cartofii fierb, pune peștele la fiert în apă cu un praf de sare, frunza de dafin și câteva boabe de piper. Nu trebuie să-l lași mai mult de 10-15 minute, să nu se fărâmițeze prea tare. Scoate-l și lasă-l să se răcească, apoi curăță-l de oase și pielițe. Peștele gata curățat se toacă mărunt cu cuțitul.

3. Pune cartofii răzuiți sau pasați într-un castron încăpător. Adaugă peștele tocat, cele două ouă bătute ușor, usturoiul zdrobit sau tocat foarte fin, ceapa verde tăiată mărunt, pătrunjelul și mărarul tocate mărunt. Presară sare și piper după gust, iar dacă vrei un pic de iuțeală, pune și fulgii de chilli. Toarnă 2-3 linguri de ulei de măsline și amestecă totul până când obții o compoziție omogenă. Dacă preferi, poți folosi robotul de bucătărie, dar nu face pasta prea fină, chifteluțele ies mai bune dacă mai rămân bucățele.

4. Acoperă bolul și pune amestecul la frigider pentru cel puțin o oră. Compoziția se leagă mai bine la rece și formezi mai ușor chifteluțele.

5. Încălzește cuptorul la 200°C. Pregătește o tavă cu hârtie de copt și stropește-o cu puțin ulei de măsline. Formează chifteluțe rotunde sau ovale, cât să încapă în palmă. Așază-le în tavă, cu puțin spațiu între ele, și stropește fiecare chifteluță cu puțin ulei de măsline.

6. Dă tava la cuptor 30-40 de minute. Nu le întoarce. Sunt gata când se rumenesc ușor deasupra.

7. Lasă-le să se răcească puțin înainte să le iei din tavă. Chifteluțele de pește la cuptor pot fi servite reci sau calde, cu sos tartar sau aioli.

De ce fac rețeta des

Chifteluțele astea sunt simplu de adaptat, nu miros toată casa și nu se usucă. Sunt bune atât calde, cât și reci. Le iau la pachet, le servesc cu salată sau cu orez. Dacă rămân, se păstrează câteva zile fără să-și piardă textura.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Lasă compoziția la frigider, altfel chifteluțele nu se modelează bine.
Nu adăuga prea multă sare la început; gustă după ce amesteci cartofii cu peștele.
Dacă folosești pește cu multe oase, fii atent la curățat.
Înlocuiri

Poți folosi orice pește alb sau de apă dulce, dacă nu găsești macrou, cod sau hering.
Ceapa verde se poate înlocui cu ceapă uscată tăiată mărunt.
Dacă nu ai pătrunjel sau mărar, folosește ce ai, dar nu sări peste verdeață, dă prospețime compoziției.
Variații

Poți adăuga un morcov mic răzuit pentru gust și culoare, dar nu depăși cantitatea din rețetă.
Dacă vrei o compoziție mai densă, pune o lingură de pesmet.
Idei de servire

Sunt bune cu sos tartar, aioli sau iaurt cu ierburi.
Le poți pune într-un sandviș sau lângă o salată verde.
Merg și cu garnituri simple: legume la abur sau cartofi noi.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi pește congelat?
Da, dar trebuie decongelat complet și scurs înainte de fierbere, altfel lasă prea multă apă în compoziție.

2. Se pot prăji în tigaie?
Rețeta e pentru cuptor, dar poți prăji chifteluțele dacă le treci prin puțin pesmet. Textura e diferită, mai crocantă la exterior.

3. Pot folosi doar pătrunjel, fără mărar?
Da, doar cu pătrunjel vor fi bune, dar mărarul dă o notă proaspătă. Nu e obligatoriu.

4. Ce fel de cartofi sunt mai buni?
Cartofii făinoși sunt de preferat, se pasează ușor și nu lasă compoziția apoasă.

5. Pot să fac din timp compoziția?
Da, poți prepara amestecul cu o zi înainte și îl ții la frigider, acoperit bine.

Valori nutriționale

Estimativ, o porție (din total 6) are aproximativ 200-220 kcal. Proteine: 16-18 g. Carbohidrați: 18-22 g. Grăsimi: 7-9 g (în funcție de cât ulei folosești). Valorile sunt orientative și variază în funcție de peștele folosit și de cât ulei adaugi.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează bine la frigider, într-o cutie cu capac, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul la 180°C, 10-12 minute. Nu recomand reîncălzirea la microunde, textura se schimbă. Dacă vrei să le mănânci reci, sunt ok direct din frigider. Nu sunt potrivite pentru congelare, textura nu rămâne bună după decongelare.