Pieczenie klopsików rybnych

Zdarzyło mi się wiele razy przygotować pieczone pulpeciki rybne, zwłaszcza gdy zostaje mi gotowana ryba lub mam ochotę na coś lżejszego, bez smażenia. Lubię, że nie robię dużo bałaganu, składniki są proste, a wszystko mogę przygotować bez pośpiechu, nawet wieczorem, aby było gotowe na następny dzień. Ten przepis jest prosty i nie ma skomplikowanych kroków, a tekstura zawsze jest odpowiednia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas na schłodzenie masy)
Czas przygotowania: 40-50 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację

Składniki

500 g ziemniaków
500 g ryby (makrela, dorsz lub śledź)
1 liść laurowy
2 jajka
4-5 ząbków czosnku
3-4 dymki
1/2 pęczka świeżego pietruszki
1/2 pęczka świeżego koperku
sól
pieprz
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach. Potrzebujesz 15-20 minut, tylko tyle, aby widelce łatwo wchodziły w nie, ale nie powinny być zupełnie miękkie. Odcedź je, pozostaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie obierz ze skórki. Zetrzyj je na tarce lub zgnieć widelcem, w zależności od preferencji.

2. Podczas gdy ziemniaki się gotują, gotuj rybę w wodzie z odrobiną soli, liściem laurowym i kilkoma ziarnami pieprzu. Nie należy gotować jej dłużej niż 10-15 minut, aby się nie rozpadła. Wyjmij ją i pozostaw do ostygnięcia, a następnie oczyść z ości i skóry. Oczyszczoną rybę drobno posiekaj nożem.

3. Umieść starte lub rozgniecione ziemniaki w dużej misce. Dodaj posiekaną rybę, dwa lekko ubite jajka, zgnieciony lub drobno posiekany czosnek, drobno pokrojoną dymkę, posiekaną pietruszkę i koperek. Posyp solą i pieprzem do smaku, a jeśli chcesz dodać trochę ostrości, dodaj także płatki chili. Wlej 2-3 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli wolisz, możesz użyć robota kuchennego, ale nie rób pasty zbyt gładkiej, pulpeciki wychodzą lepsze, gdy zostają w nich kawałki.

4. Przykryj miskę i wstaw mieszankę do lodówki na co najmniej godzinę. Masa lepiej się zwiąże w chłodzie i łatwiej uformujesz pulpeciki.

5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia i skrop ją odrobiną oliwy z oliwek. Formuj pulpeciki w kształcie okrągłym lub owalnym, wielkości, aby zmieściły się w dłoni. Ułóż je na blasze, zostawiając trochę miejsca między nimi, i skrop każdy pulpecik odrobiną oliwy z oliwek.

6. Wstaw blachę do piekarnika na 30-40 minut. Nie odwracaj ich. Są gotowe, gdy lekko się zrumienią na wierzchu.

7. Pozwól im chwilę ostygnąć, zanim wyjmiesz je z blachy. Pieczone pulpeciki rybne można podawać na zimno lub na ciepło, z sosem tatarskim lub aioli.

Dlaczego często robię ten przepis

Te pulpeciki są łatwe do dostosowania, nie pachną całym domem i nie wysychają. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zabieram je na wynos, podaję z sałatką lub ryżem. Jeśli zostaną, przechowują się przez kilka dni, nie tracąc tekstury.

Porady i wariacje

Porady

Pozwól masie schłodzić się w lodówce, w przeciwnym razie pulpeciki nie uformują się dobrze.
Nie dodawaj na początku zbyt dużo soli; spróbuj po wymieszaniu ziemniaków z rybą.
Jeśli używasz ryby z dużą ilością ości, zwróć uwagę na oczyszczanie.
Zamienniki

Możesz użyć dowolnej białej ryby lub ryby słodkowodnej, jeśli nie znajdziesz makreli, dorsza lub śledzia.
Dymkę można zastąpić drobno posiekaną cebulą.
Jeśli nie masz pietruszki lub koperku, użyj tego, co masz, ale nie rezygnuj z zieleniny, nadaje świeżości masie.
Wariacje

Możesz dodać małą startą marchewkę dla smaku i koloru, ale nie przekraczaj ilości podanej w przepisie.
Jeśli chcesz gęstszej masy, dodaj łyżkę bułki tartej.
Pomysły na podanie

Są dobre z sosem tatarskim, aioli lub jogurtem z ziołami.
Możesz je włożyć do kanapki lub podać z sałatą.
Pasują również do prostych dodatków: warzyw gotowanych na parze lub młodych ziemniaków.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ryby mrożonej?
Tak, ale musi być całkowicie rozmrożona i odsączona przed gotowaniem, w przeciwnym razie zostawi zbyt dużo wody w masie.

2. Czy można je smażyć na patelni?
Przepis jest na pieczenie, ale możesz usmażyć pulpeciki, jeśli obtoczysz je w bułce tartej. Tekstura będzie inna, bardziej chrupiąca na zewnątrz.

3. Czy mogę użyć tylko pietruszki, bez koperku?
Tak, pulpeciki będą dobre tylko z pietruszką, ale koperek nadaje świeżości. Nie jest to obowiązkowe.

4. Jakie ziemniaki są najlepsze?
Najlepsze są ziemniaki mączyste, łatwo się je gniecie i nie zostawiają masy wodnistej.

5. Czy mogę przygotować masę wcześniej?
Tak, możesz przygotować mieszankę dzień wcześniej i trzymać ją w lodówce, dobrze przykrytą.

Wartości odżywcze

Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji (z 6) to około 200-220 kcal. Białko: 16-18 g. Węglowodany: 18-22 g. Tłuszcze: 7-9 g (w zależności od ilości użytej oliwy). Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytej ryby i ilości dodanej oliwy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowują się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 3 dni. Do podgrzewania użyj piekarnika w temperaturze 180°C, przez 10-12 minut. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ tekstura się zmienia. Jeśli chcesz je jeść na zimno, są w porządku bezpośrednio z lodówki. Nie nadają się do mrożenia, tekstura nie pozostaje dobra po rozmrożeniu.