Gebratene Fischfrikadellen

Ich mache oft Fischfrikadellen im Ofen, besonders wenn ich gekochten Fisch übrig habe oder Lust auf etwas Leichtes ohne Frittieren habe. Ich mag es, dass ich nicht viel Unordnung mache, die Zutaten einfach sind und ich alles in Ruhe vorbereiten kann, sogar abends, damit es am nächsten Tag bereit ist. Dieses Rezept ist unkompliziert und hat keine komplizierten Schritte, und die Textur ist immer perfekt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen der Mischung)
Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

500 g Kartoffeln
500 g Fisch (Makrele, Kabeljau oder Hering)
1 Lorbeerblatt
2 Eier
4-5 Knoblauchzehen
3-4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund frische Petersilie
1/2 Bund frischer Dill
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gut und koche sie mit Schale. Du benötigst 15-20 Minuten, nur so lange, dass eine Gabel leicht hineinstechen kann, ohne dass sie zu weich werden. Lass sie abtropfen, lass sie ein wenig abkühlen und schäle sie dann. Reibe sie oder zerdrücke sie direkt mit einer Gabel, je nach Vorliebe.

2. Während die Kartoffeln kochen, koche den Fisch in Wasser mit einer Prise Salz, dem Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern. Lass ihn nicht länger als 10-15 Minuten kochen, damit er nicht zerfällt. Nimm ihn heraus und lass ihn abkühlen, dann entferne die Gräten und Haut. Den vorbereiteten Fisch klein hacken.

3. Gib die geriebenen oder zerdrückten Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge den gehackten Fisch, die leicht geschlagenen Eier, den zerdrückten oder sehr fein gehackten Knoblauch, die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, die fein gehackte Petersilie und den Dill hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, und wenn du es etwas schärfer magst, füge die Chiliflocken hinzu. Gieße 2-3 Esslöffel Olivenöl dazu und vermische alles, bis du eine homogene Masse erhältst. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Küchenmaschine verwenden, aber achte darauf, die Mischung nicht zu fein zu pürieren, die Frikadellen werden besser, wenn noch kleine Stückchen enthalten sind.

4. Decke die Schüssel ab und stelle die Mischung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Die Mischung bindet sich besser im Kühlschrank, und du kannst leichter Frikadellen formen.

5. Heize den Ofen auf 200°C vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor und beträufle es mit etwas Olivenöl. Forme runde oder ovale Frikadellen, die in die Handfläche passen. Lege sie mit etwas Abstand auf das Blech und beträufle jede Frikadelle mit etwas Olivenöl.

6. Gib das Blech für 30-40 Minuten in den Ofen. Wende sie nicht. Sie sind fertig, wenn sie oben leicht goldbraun sind.

7. Lass sie ein wenig abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst. Die Fischfrikadellen aus dem Ofen können kalt oder warm serviert werden, mit Tartarsoße oder Aioli.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Frikadellen sind einfach anzupassen, riechen nicht in der ganzen Wohnung und trocknen nicht aus. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Ich nehme sie mit, serviere sie mit Salat oder Reis. Wenn etwas übrig bleibt, halten sie sich ein paar Tage, ohne ihre Textur zu verlieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass die Mischung im Kühlschrank, sonst lassen sich die Frikadellen nicht gut formen.
Füge zu Beginn nicht zu viel Salz hinzu; schmecke ab, nachdem du die Kartoffeln mit dem Fisch vermischt hast.
Wenn du Fisch mit vielen Gräten verwendest, sei beim Reinigen vorsichtig.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst jeden weißen Fisch oder Süßwasserfisch verwenden, wenn du keine Makrele, keinen Kabeljau oder Hering findest.
Die Frühlingszwiebeln können durch fein gehackte Zwiebeln ersetzt werden.
Wenn du keine Petersilie oder Dill hast, verwende, was du hast, aber lass die Kräuter nicht weg, sie geben der Mischung Frische.

Variationen

Du kannst eine kleine geriebene Karotte für Geschmack und Farbe hinzufügen, aber überschreite nicht die Menge im Rezept.
Wenn du eine dichtere Mischung möchtest, füge einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu.

Serviervorschläge

Sie schmecken gut mit Tartarsoße, Aioli oder Joghurt mit Kräutern.
Du kannst sie in einem Sandwich oder zu einem grünen Salat servieren.
Sie passen auch gut zu einfachen Beilagen: gedämpftem Gemüse oder neuen Kartoffeln.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, aber er muss vollständig aufgetaut und abgetropft sein, bevor du ihn kochst, sonst gibt er zu viel Wasser in die Mischung ab.

2. Kann ich sie in der Pfanne braten?
Das Rezept ist für den Ofen, aber du kannst die Frikadellen braten, wenn du sie in etwas Semmelbrösel wälzt. Die Textur ist anders, außen knuspriger.

3. Kann ich nur Petersilie verwenden, ohne Dill?
Ja, sie schmecken auch nur mit Petersilie gut, aber Dill gibt eine frische Note. Er ist nicht zwingend erforderlich.

4. Welche Kartoffeln sind am besten?
Mehlige Kartoffeln sind vorzuziehen, sie lassen sich leicht zerdrücken und machen die Mischung nicht wässrig.

5. Kann ich die Mischung im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Mischung einen Tag im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von insgesamt 6) etwa 200-220 kcal. Eiweiß: 16-18 g. Kohlenhydrate: 18-22 g. Fette: 7-9 g (je nachdem, wie viel Öl du verwendest). Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendetem Fisch und Menge an Öl variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie halten sich gut im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen den Ofen auf 180°C vorheizen, 10-12 Minuten. Ich empfehle nicht, sie in der Mikrowelle wieder zu erwärmen, da sich die Textur ändert. Wenn du sie kalt essen möchtest, sind sie direkt aus dem Kühlschrank in Ordnung. Sie sind nicht zum Einfrieren geeignet, die Textur bleibt nach dem Auftauen nicht gut.