बेक्ड फिश मीटबॉल

मैंने कई बार ओवन में मछली के कोफ्ते बनाए हैं, खासकर जब उबली हुई मछली बच जाती है या जब मुझे कुछ हल्का, तले हुए बिना खाने का मन होता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें ज्यादा गंदगी नहीं होती, सामग्री सरल होती हैं और मैं सब कुछ आराम से तैयार कर सकता हूँ, यहाँ तक कि शाम को, ताकि अगली सुबह के लिए तैयार हो जाए। यह नुस्खा सीधा है और इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं, और इसका बनावट हमेशा सही होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (मिश्रण को ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम आलू 500 ग्राम मछली (मैकरल, कॉड या हेरिंग) 1 तेज पत्ता 2 अंडे 4-5 लहसुन की कलियाँ 3-4 हरी प्याज 1/2 गुच्छा हरा धनिया 1/2 गुच्छा हरा सौंफ नमक काली मिर्च जैतून का तेल 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक) तैयारी का तरीका 1. आलू को अच्छे से धोकर छिलके सहित उबालें। आपको 15-20 मिनट चाहिए, बस इतना कि कांटा उनमें आसानी से लगे, बिना पूरी तरह से नरम हुए। उन्हें छान लें, थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर छिलका निकालें। उन्हें कद्दूकस करें या सीधे कांटे से मैश करें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। 2. जबकि आलू उबल रहे हैं, मछली को नमक, तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च के साथ पानी में उबालें। इसे 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं छोड़ें, ताकि यह बहुत टूट न जाए। इसे निकालें और ठंडा होने दें, फिर हड्डियों और त्वचा को हटा दें। साफ की गई मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. कद्दूकस किए हुए या मैश किए हुए आलू को एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें कटी हुई मछली, दो हल्के फेंटे हुए अंडे, कुचला या बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई हरी प्याज, बारीक कटा हुआ धनिया और सौंफ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और अगर आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो चिली फ्लेक्स भी डालें। 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। अगर आप चाहें, तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण को ज्यादा बारीक न करें, कोफ्ते बेहतर बनते हैं अगर उनमें थोड़े टुकड़े रहें। 4. बर्तन को ढक दें और मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर मिश्रण बेहतर बंधता है और कोफ्ते बनाना आसान होता है। 5. ओवन को 200°C पर गर्म करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसमें थोड़ी जैतून का तेल छिड़कें। गोल या अंडाकार कोफ्ते बनाएं, ताकि वे आपकी हथेली में समा सकें। उन्हें ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़कर, और प्रत्येक कोफ्ते पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। 6. ट्रे को ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें। उन्हें पलटें नहीं। वे तब तैयार होते हैं जब ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाएं। 7. उन्हें ट्रे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ओवन में बने मछली के कोफ्ते को ठंडा या गर्म, टार्टर सॉस या अयोलि के साथ परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ ये कोफ्ते बनाना आसान हैं, घर में ज्यादा गंध नहीं होती और ये सूखते नहीं हैं। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। मैं इन्हें पैक करके ले जाता हूँ, सलाद या चावल के साथ परोसता हूँ। अगर बचे रहें, तो ये कुछ दिनों तक बिना अपनी बनावट खोए रह सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव मिश्रण को फ्रिज में रखें, अन्यथा कोफ्ते सही से नहीं बनते। शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें; आलू और मछली को मिलाने के बाद स्वाद लें। अगर आप बहुत हड्डियों वाली मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो साफ करते समय सावधान रहें। वैकल्पिकताएँ आप कोई भी सफेद या मीठे पानी की मछली का उपयोग कर सकते हैं, अगर मैकरल, कॉड या हेरिंग नहीं मिलती। हरी प्याज को बारीक कटी हुई सूखी प्याज से बदला जा सकता है। अगर आपके पास धनिया या सौंफ नहीं है, तो जो भी है उसका उपयोग करें, लेकिन हरी सब्जी छोड़ें नहीं, यह मिश्रण को ताजगी देती है। विविधताएँ आप स्वाद और रंग के लिए एक छोटा कद्दू भी डाल सकते हैं, लेकिन नुस्खे में दी गई मात्रा से अधिक न करें। अगर आप एक गाढ़ा मिश्रण चाहते हैं, तो एक चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। परोसने के विचार ये टार्टर सॉस, अयोलि या हर्ब योगर्ट के साथ अच्छे होते हैं। आप इन्हें सैंडविच में या हरी सलाद के साथ रख सकते हैं। ये साधारण साइड डिश के साथ भी चलते हैं: भाप में पकी हुई सब्जियाँ या नई आलू। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाना और उबालने से पहले अच्छी तरह से सूखा लेना चाहिए, अन्यथा यह मिश्रण में बहुत अधिक पानी छोड़ देगी। 2. क्या इन्हें कढ़ाई में तला जा सकता है? यह नुस्खा ओवन के लिए है, लेकिन आप कोफ्तों को थोड़ा ब्रेडक्रंब में लपेटकर तला सकते हैं। बनावट अलग होती है, बाहरी परत अधिक कुरकुरी होती है। 3. क्या मैं केवल धनिया का उपयोग कर सकता हूँ, बिना सौंफ के? हाँ, केवल धनिया के साथ भी ये अच्छे होंगे, लेकिन सौंफ ताजगी देती है। यह अनिवार्य नहीं है। 4. किस प्रकार के आलू बेहतर होते हैं? फ्लौरी आलू पसंदीदा होते हैं, ये आसानी से मैश होते हैं और मिश्रण को पानीदार नहीं छोड़ते। 5. क्या मैं मिश्रण को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप मिश्रण को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (कुल 6 से) लगभग 200-220 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 16-18 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम। वसा: 7-9 ग्राम (आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं उस पर निर्भर करता है)। ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई मछली और जो तेल आप डालते हैं उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना ये फ्रिज में, ढक्कन वाली डिब्बे में, 3 दिनों तक अच्छे रहते हैं। दोबारा गर्म करने के लिए, ओवन को 180°C पर रखें, 10-12 मिनट। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट बदल जाती है। अगर आप इन्हें ठंडा खाना चाहते हैं, तो ये सीधे फ्रिज से ठीक हैं। इन्हें फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, पिघलने के बाद बनावट अच्छी नहीं रहती।

सामग्री

500 ग्राम आलू 500 ग्राम मछली (मैकरल
कॉड
हेरिंग) 1 लॉरेल का पत्ता 2 अंडे 4-5 लहसुन की कलियां 3-4 हरी प्याज 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद 1/2 गुच्छा ताजा डिल नमक काली मिर्च जैतून का तेल 1/2 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
वैकल्पिक