Примерно два года назад я долго смотрел на филе лосося и не хотел снова бросать их на сковороду с солью и перцем, как обычно. Это был выходной, когда у меня была разрешена рыба – я не часто постюсь, но хотя бы так, я меняю меню. И чтобы все было по делу, я решил попробовать избавиться от предвзятости к картофельному пюре, которое я всегда готовлю, и начал его избегать, потому что мне стало скучно. В первый раз, когда я попробовал пюре из гороха или моркови, я понятия не имел, что делаю – оно получилось довольно странным, потому что я сделал его слишком густым и не добавил достаточно соли, но со временем я освоил это. Это одно из тех рецептов, которые готовишь на особый случай, но и когда не знаешь, чем порадовать семью в ленивое воскресенье.
Давайте я оставлю здесь несколько полезных деталей, потому что люди всегда спрашивают меня в историях, сколько времени это занимает и сколько порций получается. В целом, я думаю, что если ты быстро двигаешься и организуешься, все будет готово за 50-60 минут, но при условии, что ты будешь сосредоточен и не забудешь оставить лосось в маринаде до следующего дня. Количества, указанные ниже, рассчитаны примерно на две серьезные порции. Уровень сложности… не слишком высокий, но и не совсем для новичков – если ты хотя бы один раз готовил пюре и жарил рыбу, ты справишься легко.
Почему я снова и снова возвращаюсь к этому рецепту? Честно говоря, он быстрый, но и достаточно «особенный», чтобы почувствовать, что ты сделал что-то уникальное, не заморачиваясь с какими-то диковинными или дорогими ингредиентами. Горох придает сладковатый вкус, морковь добавляет цвет, как будто из более изысканного ресторана, а горчичный соус, если не сделать его слишком кислым, уравновешивает жирность лосося именно так, как нужно. Плюс, он подходит и для поста, если заменить пару вещей. И, честно говоря, я на протяжении времени научился, что если готовить рыбу и не топить её в специях или тяжелых соусах, получится что-то изысканное.
Хорошо, давайте запишем ингредиенты и количества, а также на что они влияют, потому что я знаю, что легко потеряться среди мисок и ложек, если не знаешь, с чего начинать.
Для двух хороших порций тебе понадобятся:
2 кусочка филе лосося, каждый около 150-180 граммов – рыба является центральным элементом, так что не скупись на качестве, если повезет с филе без костей, тем лучше.
Для маринада:
2 столовые ложки масла (я использую оливковое, но подойдет и подсолнечное, главное, чтобы не было сильного вкуса)
щедрая щепотка соли
белый перец – около половины чайной ложки, но я не измеряю, ориентируюсь на глаз
1 зубчик чеснока, очищенный и тонко нарезанный (не дави, а то сгорит при жарке)
щепотка сладкой паприки (придает немного цвета и тонкий аромат)
Для горохового пюре:
250 граммов вареного гороха (я использую консервированный, не в банках, чтобы был как можно свежим, но подойдет и замороженный; его задача – добавить сладость и красивый зеленый цвет)
1 маленькая луковица, нарезанная (придает аромат и связывает пюре)
1 столовая ложка масла (если ты постишь, положи масло)
соль по вкусу
Для морковного пюре:
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кружками (они составляют основу пюре, придавая цвет и сладость)
1 столовая ложка масла (если хочешь без молочных продуктов, положи масло)
соль и перец по вкусу (но не скупись на соль, морковь её требует)
Для горчичного соуса:
1 столовая ложка горчицы (я использую классическую, ни сладкую, ни с зернами – каждый по вкусу)
2 столовые ложки оливкового масла (можно и подсолнечное, но оливковое более изысканное)
4-5 столовых ложек лимонного сока (я сначала добавляю меньше, потом добавляю в конце, чтобы не вышло слишком кислым сразу)
1 веточка свежего укропа (если есть, если нет, не добавляй сушеный, это не то же самое)
щепотка соли
8 зерен перца, размятых между двумя ложками (не в мельнице, чтобы чувствовать текстуру)
Теперь расскажу, как я организуюсь, включая свои маленькие ошибки из прошлого.
1. Сначала я занимаюсь рыбой. Быстро промываю под холодной водой, сушу бумажными полотенцами, иначе маринад не прилипнет. В небольшой миске смешиваю масло с солью, перцем, нарезанным чесноком и паприкой. Кладу филе в эту смесь, массирую с обеих сторон (чтобы чеснок попал повсюду, не оставляй его кучкой в одном углу). Накрываю миску пленкой или крышкой и ставлю в холодильник – минимум на час идеально, но если есть время, оставляю на ночь, получается еще ароматнее. Не пропускай этот шаг, иначе лосось получится пресным.
2. Переходя к гороховому пюре. Если использую консервированный горох, просто промываю его под холодной водой. Если замороженный, варю 2-3 минуты и хорошо откидываю. Лук нарезаю и кладу в кастрюлю с небольшим количеством воды (достаточно, чтобы покрыть). Добавляю и горох, ставлю на средний огонь и варю около 7-10 минут, только чтобы лук стал мягким. Сливаю всю жидкость – не выливаю все, оставляю немного, может, понадобится, чтобы разбавить пюре. Когда все горячее, добавляю масло, соль по вкусу и пюрирую блендером или обычным прессом (мне нравится, чтобы оставалось немного текстуры, не как сметана, но каждый по желанию). Если пюре получается слишком густым, добавляю немного жидкости из оставленной. Не делай его слишком жидким, иначе не будет красиво на тарелке.
3. Морковное пюре готовится примерно так же. Кружки моркови кладу вариться в подсоленную воду с щепоткой перца. Варю, пока они не станут совсем мягкими (15-20 минут). Хорошо отцеживаю, добавляю масло и пюрирую, как с горохом. Пробую и добавляю соль, если нужно. Я заметил, что многие ошибаются и кладут слишком мало масла или вообще не кладут, и пюре получается «песчаным». Масло действительно делает разницу, связывает пюре и придает вкус.
4. Для горчичного соуса все просто: мелко нарезаю укроп (если не хочешь, не добавляй, но это действительно меняет все). В небольшой миске смешиваю горчицу, масло, нарезанный укроп, соль и размятый перец. Лимонный сок добавляю постепенно, пробуя – предпочитаю, чтобы он был слегка кислым, но не таким, чтобы сводило зубы. Если хочешь более густой соус, добавляй меньше лимона; если хочешь, чтобы он красиво стекал на рыбу, добавь больше.
5. Когда все готово, достаю лосось из холодильника и разогреваю сковороду-гриль или обычную с небольшим количеством масла. Когда сковорода хорошо разогрета, кладу филе и жарю по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины – идея в том, чтобы образовалась легкая корочка и чтобы не пересушить. Если хочешь быть уверенным, слегка проколи его вилкой – если легко разделяется по волокнам, он готов. Не держи его на огне слишком долго, лучше вынь на 30 секунд раньше.
6. В конце на тарелке делаю так: кладу слой горохового пюре, рядом одну-две ложки морковного пюре (в зависимости от того, сколько места и как ты хочешь, чтобы это выглядело как в ресторане). Сверху или рядом – филе лосося. Горчичный соус кладу прямо на рыбу или сбоку, по желанию. Если хочу произвести впечатление, посыпаю сверху зеленью. Вот и все.
Советы, вариации, идеи подачи
Советы
Если у тебя нет сковороды-гриль, подойдет и обычная – только чтобы она была хорошо разогрета и не добавляй много масла, иначе рыба утонет.
Не пропускай маринад, без него лосось будет пресным, просто не стоит.
Когда готовишь пюре, не добавляй всю жидкость сразу. Лучше разбавляй постепенно, иначе получится суп.
Если горчичный соус слишком кислый, добавь каплю меда или сиропа агавы – это быстро сбалансирует вкус.
Не держи рыбу на огне слишком долго. Пересушенный лосось – это… невыносимо.
Замены и адаптации
Ты можешь приготовить пюре с маслом вместо масла для веганской или постной версии.
Вместо укропа в соусе подойдет и свежая петрушка, если тебе не нравится интенсивный вкус укропа.
Ты можешь использовать филе форели или другую рыбу с плотным мясом, если нет лосося.
Для безглютеновой версии ничего менять не нужно, но если хочешь больше клетчатки, можешь добавить нут или зеленую фасоль в пюре.
Если нет лимона, подойдет и более мягкий яблочный уксус – только не добавляй крепкий уксус.
Вариации рецепта
Иногда я добавляю ложку сметаны в гороховое пюре для дополнительной нежности – это только если не постишь.
Если хочешь, чтобы было еще более празднично, добавь обжаренные семечки тыквы сверху морковного пюре.
Ты можешь сделать и горчичный соус с йогуртом, если хочешь что-то легче, но тогда откажись от масла.
При подаче, если хочешь, чтобы все выглядело более «аккуратно», положи сверху несколько микророслин или проростков – это чисто для декора, не изменяет вкус.
Подача
Хорошо подходит к бокалу сухого или полусухого белого вина, желательно что-то более минеральное, чтобы не перебивать вкус рыбы.
Если у тебя гости, подавай все на длинных тарелках, порционно, так выглядит лучше, и каждый может выбрать, что хочет.
Мне нравится добавлять несколько тонких ломтиков редьки или огурца для свежести. Это отлично, особенно летом.
В качестве полного меню подойдет простая зеленая салат с маслом, лимоном и солью, ничего сложного не нужно.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать замороженный лосось?
Да, но размораживай его медленно в холодильнике, не в микроволновке или под струей воды. Он теряет текстуру, если торопиться, и хорошо высуши бумажным полотенцем, иначе он не будет равномерно мариноваться.
Должен ли горох быть обязательно из банки?
Нет, подойдет и замороженный – только отварить его несколько минут в подсоленной воде перед пюре. Если он очень молодой, будет еще лучше. Из банки не рекомендую, он слишком мягкий и лишен вкуса.
Могу ли я использовать другой тип горчицы для соуса?
Абсолютно. Классическая горчица самая нейтральная, но если у тебя есть дижонская (поострее) или с зернами, просто отрегулируй количество, чтобы не вышло слишком остро. Внимание, сладкая горчица придает другой вкус, не всем она нравится.
Можно ли приготовить все за день до?
Пюре да, ты можешь сделать его заранее и хранить в холодильнике, накрытым. Рыбу не рекомендую готовить заранее – только мариновать. Горчичный соус можно приготовить за несколько часов до, только хорошо перемешай перед подачей.
Если у меня нет блендера, что делать с пюре?
Ты можешь разомнуть их вилкой, это не трагедия – только чтобы овощи были очень мягкими. Не получится так же нежно, но получится немного деревенский вид, что совсем неплохо.
Морковное пюре иногда получается слишком водянистым. Почему?
Когда варишь морковь, не оставляй ее в слишком большом количестве воды – налей только столько, чтобы покрыть. После варки дай им стечь несколько минут и добавляй масло только пока они теплые, а не горячие, чтобы не испортить текстуру.
Пищевая ценность (приблизительно)
Эта порция, если судить по тому, что я взвешивал и подсчитывал несколько раз (плюс спросить интернет), составляет около 400-500 ккал на порцию – конечно, это варьируется в зависимости от того, сколько масла ты добавляешь и сколько соуса используешь. Лосось богат белком (примерно 20-25 г на 150 г филе) и содержит полезные жиры, омега-3. Пюре добавляет клетчатку и углеводы, но не перегружает калориями. Масло добавляет жиры, но если класть в меру, это не катастрофа. Горчичный соус содержит немного калорий из масла, но ты не кладешь его слишком много. В итоге это сбалансированное блюдо – сытное, но без ощущения «переполненности, как после сармале». Подходит и для тех, кто придерживается более легкой диеты, если немного уменьшить жиры и выбрать больше лимона, меньше масла.
Как хранить и разогревать
Пюре без проблем сохраняется 2-3 дня в холодильнике, если положить в закрытые контейнеры. Когда хочешь разогреть, проще всего сделать это на водяной бане или даже в микроволновке, но добавь чайную ложку воды или молока (или масла, если постишь), чтобы не пересохло. Лосось не рекомендуется разогревать – если оставишь на следующий день, ешь его холодным, в салате, иначе он пересохнет и потеряет аромат. Горчичный соус хранится в холодильнике около 2 дней, но всегда хорошо перемешивай перед тем, как положить на тарелку. Лучше готовить свежим, это не сложно.
Вот и все, у меня все начинается с того, что есть в холодильнике, и часто я делаю это, когда хочу почувствовать, что ем что-то «особенное», не заморачиваясь с большой работой. Если у тебя есть еще вопросы, оставь их, я уверен, что что-то забыл.
Давайте я оставлю здесь несколько полезных деталей, потому что люди всегда спрашивают меня в историях, сколько времени это занимает и сколько порций получается. В целом, я думаю, что если ты быстро двигаешься и организуешься, все будет готово за 50-60 минут, но при условии, что ты будешь сосредоточен и не забудешь оставить лосось в маринаде до следующего дня. Количества, указанные ниже, рассчитаны примерно на две серьезные порции. Уровень сложности… не слишком высокий, но и не совсем для новичков – если ты хотя бы один раз готовил пюре и жарил рыбу, ты справишься легко.
Почему я снова и снова возвращаюсь к этому рецепту? Честно говоря, он быстрый, но и достаточно «особенный», чтобы почувствовать, что ты сделал что-то уникальное, не заморачиваясь с какими-то диковинными или дорогими ингредиентами. Горох придает сладковатый вкус, морковь добавляет цвет, как будто из более изысканного ресторана, а горчичный соус, если не сделать его слишком кислым, уравновешивает жирность лосося именно так, как нужно. Плюс, он подходит и для поста, если заменить пару вещей. И, честно говоря, я на протяжении времени научился, что если готовить рыбу и не топить её в специях или тяжелых соусах, получится что-то изысканное.
Хорошо, давайте запишем ингредиенты и количества, а также на что они влияют, потому что я знаю, что легко потеряться среди мисок и ложек, если не знаешь, с чего начинать.
Для двух хороших порций тебе понадобятся:
2 кусочка филе лосося, каждый около 150-180 граммов – рыба является центральным элементом, так что не скупись на качестве, если повезет с филе без костей, тем лучше.
Для маринада:
2 столовые ложки масла (я использую оливковое, но подойдет и подсолнечное, главное, чтобы не было сильного вкуса)
щедрая щепотка соли
белый перец – около половины чайной ложки, но я не измеряю, ориентируюсь на глаз
1 зубчик чеснока, очищенный и тонко нарезанный (не дави, а то сгорит при жарке)
щепотка сладкой паприки (придает немного цвета и тонкий аромат)
Для горохового пюре:
250 граммов вареного гороха (я использую консервированный, не в банках, чтобы был как можно свежим, но подойдет и замороженный; его задача – добавить сладость и красивый зеленый цвет)
1 маленькая луковица, нарезанная (придает аромат и связывает пюре)
1 столовая ложка масла (если ты постишь, положи масло)
соль по вкусу
Для морковного пюре:
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кружками (они составляют основу пюре, придавая цвет и сладость)
1 столовая ложка масла (если хочешь без молочных продуктов, положи масло)
соль и перец по вкусу (но не скупись на соль, морковь её требует)
Для горчичного соуса:
1 столовая ложка горчицы (я использую классическую, ни сладкую, ни с зернами – каждый по вкусу)
2 столовые ложки оливкового масла (можно и подсолнечное, но оливковое более изысканное)
4-5 столовых ложек лимонного сока (я сначала добавляю меньше, потом добавляю в конце, чтобы не вышло слишком кислым сразу)
1 веточка свежего укропа (если есть, если нет, не добавляй сушеный, это не то же самое)
щепотка соли
8 зерен перца, размятых между двумя ложками (не в мельнице, чтобы чувствовать текстуру)
Теперь расскажу, как я организуюсь, включая свои маленькие ошибки из прошлого.
1. Сначала я занимаюсь рыбой. Быстро промываю под холодной водой, сушу бумажными полотенцами, иначе маринад не прилипнет. В небольшой миске смешиваю масло с солью, перцем, нарезанным чесноком и паприкой. Кладу филе в эту смесь, массирую с обеих сторон (чтобы чеснок попал повсюду, не оставляй его кучкой в одном углу). Накрываю миску пленкой или крышкой и ставлю в холодильник – минимум на час идеально, но если есть время, оставляю на ночь, получается еще ароматнее. Не пропускай этот шаг, иначе лосось получится пресным.
2. Переходя к гороховому пюре. Если использую консервированный горох, просто промываю его под холодной водой. Если замороженный, варю 2-3 минуты и хорошо откидываю. Лук нарезаю и кладу в кастрюлю с небольшим количеством воды (достаточно, чтобы покрыть). Добавляю и горох, ставлю на средний огонь и варю около 7-10 минут, только чтобы лук стал мягким. Сливаю всю жидкость – не выливаю все, оставляю немного, может, понадобится, чтобы разбавить пюре. Когда все горячее, добавляю масло, соль по вкусу и пюрирую блендером или обычным прессом (мне нравится, чтобы оставалось немного текстуры, не как сметана, но каждый по желанию). Если пюре получается слишком густым, добавляю немного жидкости из оставленной. Не делай его слишком жидким, иначе не будет красиво на тарелке.
3. Морковное пюре готовится примерно так же. Кружки моркови кладу вариться в подсоленную воду с щепоткой перца. Варю, пока они не станут совсем мягкими (15-20 минут). Хорошо отцеживаю, добавляю масло и пюрирую, как с горохом. Пробую и добавляю соль, если нужно. Я заметил, что многие ошибаются и кладут слишком мало масла или вообще не кладут, и пюре получается «песчаным». Масло действительно делает разницу, связывает пюре и придает вкус.
4. Для горчичного соуса все просто: мелко нарезаю укроп (если не хочешь, не добавляй, но это действительно меняет все). В небольшой миске смешиваю горчицу, масло, нарезанный укроп, соль и размятый перец. Лимонный сок добавляю постепенно, пробуя – предпочитаю, чтобы он был слегка кислым, но не таким, чтобы сводило зубы. Если хочешь более густой соус, добавляй меньше лимона; если хочешь, чтобы он красиво стекал на рыбу, добавь больше.
5. Когда все готово, достаю лосось из холодильника и разогреваю сковороду-гриль или обычную с небольшим количеством масла. Когда сковорода хорошо разогрета, кладу филе и жарю по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины – идея в том, чтобы образовалась легкая корочка и чтобы не пересушить. Если хочешь быть уверенным, слегка проколи его вилкой – если легко разделяется по волокнам, он готов. Не держи его на огне слишком долго, лучше вынь на 30 секунд раньше.
6. В конце на тарелке делаю так: кладу слой горохового пюре, рядом одну-две ложки морковного пюре (в зависимости от того, сколько места и как ты хочешь, чтобы это выглядело как в ресторане). Сверху или рядом – филе лосося. Горчичный соус кладу прямо на рыбу или сбоку, по желанию. Если хочу произвести впечатление, посыпаю сверху зеленью. Вот и все.
Советы, вариации, идеи подачи
Советы
Если у тебя нет сковороды-гриль, подойдет и обычная – только чтобы она была хорошо разогрета и не добавляй много масла, иначе рыба утонет.
Не пропускай маринад, без него лосось будет пресным, просто не стоит.
Когда готовишь пюре, не добавляй всю жидкость сразу. Лучше разбавляй постепенно, иначе получится суп.
Если горчичный соус слишком кислый, добавь каплю меда или сиропа агавы – это быстро сбалансирует вкус.
Не держи рыбу на огне слишком долго. Пересушенный лосось – это… невыносимо.
Замены и адаптации
Ты можешь приготовить пюре с маслом вместо масла для веганской или постной версии.
Вместо укропа в соусе подойдет и свежая петрушка, если тебе не нравится интенсивный вкус укропа.
Ты можешь использовать филе форели или другую рыбу с плотным мясом, если нет лосося.
Для безглютеновой версии ничего менять не нужно, но если хочешь больше клетчатки, можешь добавить нут или зеленую фасоль в пюре.
Если нет лимона, подойдет и более мягкий яблочный уксус – только не добавляй крепкий уксус.
Вариации рецепта
Иногда я добавляю ложку сметаны в гороховое пюре для дополнительной нежности – это только если не постишь.
Если хочешь, чтобы было еще более празднично, добавь обжаренные семечки тыквы сверху морковного пюре.
Ты можешь сделать и горчичный соус с йогуртом, если хочешь что-то легче, но тогда откажись от масла.
При подаче, если хочешь, чтобы все выглядело более «аккуратно», положи сверху несколько микророслин или проростков – это чисто для декора, не изменяет вкус.
Подача
Хорошо подходит к бокалу сухого или полусухого белого вина, желательно что-то более минеральное, чтобы не перебивать вкус рыбы.
Если у тебя гости, подавай все на длинных тарелках, порционно, так выглядит лучше, и каждый может выбрать, что хочет.
Мне нравится добавлять несколько тонких ломтиков редьки или огурца для свежести. Это отлично, особенно летом.
В качестве полного меню подойдет простая зеленая салат с маслом, лимоном и солью, ничего сложного не нужно.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать замороженный лосось?
Да, но размораживай его медленно в холодильнике, не в микроволновке или под струей воды. Он теряет текстуру, если торопиться, и хорошо высуши бумажным полотенцем, иначе он не будет равномерно мариноваться.
Должен ли горох быть обязательно из банки?
Нет, подойдет и замороженный – только отварить его несколько минут в подсоленной воде перед пюре. Если он очень молодой, будет еще лучше. Из банки не рекомендую, он слишком мягкий и лишен вкуса.
Могу ли я использовать другой тип горчицы для соуса?
Абсолютно. Классическая горчица самая нейтральная, но если у тебя есть дижонская (поострее) или с зернами, просто отрегулируй количество, чтобы не вышло слишком остро. Внимание, сладкая горчица придает другой вкус, не всем она нравится.
Можно ли приготовить все за день до?
Пюре да, ты можешь сделать его заранее и хранить в холодильнике, накрытым. Рыбу не рекомендую готовить заранее – только мариновать. Горчичный соус можно приготовить за несколько часов до, только хорошо перемешай перед подачей.
Если у меня нет блендера, что делать с пюре?
Ты можешь разомнуть их вилкой, это не трагедия – только чтобы овощи были очень мягкими. Не получится так же нежно, но получится немного деревенский вид, что совсем неплохо.
Морковное пюре иногда получается слишком водянистым. Почему?
Когда варишь морковь, не оставляй ее в слишком большом количестве воды – налей только столько, чтобы покрыть. После варки дай им стечь несколько минут и добавляй масло только пока они теплые, а не горячие, чтобы не испортить текстуру.
Пищевая ценность (приблизительно)
Эта порция, если судить по тому, что я взвешивал и подсчитывал несколько раз (плюс спросить интернет), составляет около 400-500 ккал на порцию – конечно, это варьируется в зависимости от того, сколько масла ты добавляешь и сколько соуса используешь. Лосось богат белком (примерно 20-25 г на 150 г филе) и содержит полезные жиры, омега-3. Пюре добавляет клетчатку и углеводы, но не перегружает калориями. Масло добавляет жиры, но если класть в меру, это не катастрофа. Горчичный соус содержит немного калорий из масла, но ты не кладешь его слишком много. В итоге это сбалансированное блюдо – сытное, но без ощущения «переполненности, как после сармале». Подходит и для тех, кто придерживается более легкой диеты, если немного уменьшить жиры и выбрать больше лимона, меньше масла.
Как хранить и разогревать
Пюре без проблем сохраняется 2-3 дня в холодильнике, если положить в закрытые контейнеры. Когда хочешь разогреть, проще всего сделать это на водяной бане или даже в микроволновке, но добавь чайную ложку воды или молока (или масла, если постишь), чтобы не пересохло. Лосось не рекомендуется разогревать – если оставишь на следующий день, ешь его холодным, в салате, иначе он пересохнет и потеряет аромат. Горчичный соус хранится в холодильнике около 2 дней, но всегда хорошо перемешивай перед тем, как положить на тарелку. Лучше готовить свежим, это не сложно.
Вот и все, у меня все начинается с того, что есть в холодильнике, и часто я делаю это, когда хочу почувствовать, что ем что-то «особенное», не заморачиваясь с большой работой. Если у тебя есть еще вопросы, оставь их, я уверен, что что-то забыл.
Ингредиенты
Ингредиенты: 2 кусочка лосося, 2 столовые ложки масла, белый перец, соль, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка сладкой паприки. Для горохового пюре: 250 г консервированного гороха, 1 маленькая луковица, соль, 1 столовая ложка масла. Для морковного пюре: 2 средние моркови, соль, перец, 1 столовая ложка масла. Для горчичного соуса: 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 4-5 столовых ложек лимонного сока, 1 веточка свежего укропа, 1 чайная ложка соли, 8 горошин перца.