Трансильванский фасолевый суп

Трансилванский фасолевый суп: утешительное лакомство

Трансилванский фасолевый суп — это не только вкусный рецепт, но и символ кулинарной традиции, объединяющий богатые ароматы и простые ингредиенты. Это блюдо, известное своим утешительным вкусом, идеально подходит для прохладных дней. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом по приготовлению фасолевого супа с копченой рулькой, обогащенного сметаной, для неповторимого вкуса.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты
- 500 г мелкой фасоли
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 белый лук
- 1 красный лук
- 1 корень петрушки
- 1 копченая рулька
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки муки
- 1 кубик бульона Maggi из курицы
- Борщ Maggi со сметаной (или другой любимый борщ)
- 1 веточка свежего любистка
- 1 веточка свежего эстрагона
- Оливковое масло
- Белый перец, сладкая паприка, вегета
- Уксус
- 1 пучок свежей петрушки

Шаг 1: Подготовка фасоли
Начните с того, чтобы замочить фасоль на ночь в холодной воде. Это поможет ускорить процесс приготовления и сделает фасоль более легкой для усвоения. На следующий день слейте фасоль и поставьте ее вариться в теплой воде. Важно использовать теплую воду, так как холодная вода может сделать фасоль жесткой и сложной в приготовлении. Меняйте воду 2-3 раза в процессе варки, чтобы удалить возможные примеси и улучшить вкус.

Шаг 2: Приготовление рульки и овощей
Когда фасоль начнет кипеть, добавьте копченую рульку и дайте ей вариться вместе с фасолью, чтобы ароматы смешались. Очистите и нарежьте морковь тонкими ломтиками, а картофель — кубиками. Добавьте их в кастрюлю вместе с мелко нарезанным белым луком. Эти овощи добавят сладость и текстуру супу.

Шаг 3: Ароматизация супа
На сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный красный лук до прозрачности. Добавьте обжаренный лук в кастрюлю с супом и хорошо перемешайте. Теперь пришло время добавить специи: кубик Maggi, вегету, белый перец, сладкую паприку и любисток. Дайте супу вариться на медленном огне под крышкой, пока фасоль и овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Завершение супа
Когда рулька готова и мясо легко отделяется от кости, выньте ее из кастрюли и дайте немного остыть. Нарежьте кубиками и добавьте обратно в суп. В отдельной миске смешайте две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками сметаны и несколькими столовыми ложками бульона из супа, чтобы избежать комков. Затем влейте смесь в суп вместе с нарезанным тонкими ломтиками корнем петрушки. Дайте покипеть еще 5 минут.

Шаг 5: Подача супа
Когда суп готов, вы можете приправить его свежей нарезанной петрушкой и эстрагоном, добавив по вкусу уксус и борщ для дополнительной кислоты. Подавайте суп горячим, с салатом из красного лука, который идеально дополнит богатые ароматы.

Полезные советы
- Если вы хотите веганскую версию, вы можете заменить копченую рульку растительным аналогом или грибами, чтобы сохранить аромат.
- Фасолевый суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец, чтобы поэкспериментировать со вкусами.
- Этот рецепт идеально подходит для заморозки — вы можете приготовить больше и сохранить на дни, когда у вас нет времени готовить.

Пищевая ценность
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и антиоксидантов. Она способствует поддержанию здоровья пищеварительной системы и помогает контролировать уровень сахара в крови. Копченая рулька добавляет порцию белка и богатый вкус, но убедитесь, что вы выбираете качественный продукт.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
О: Мы рекомендуем использовать сухую фасоль для более аутентичного вкуса, но вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием.
2. Как я могу сделать суп более острым?
О: Добавьте немного острого перца или несколько капель острого соуса по вкусу.

Трансилванский фасолевый суп — это больше, чем просто блюдо; это семейная история, традиция и способ собрать людей за столом. Попробуйте его и позвольте себе насладиться его теплыми и утешительными ароматами!