Томатный суп по рецепту Нико

Суп-пюре из помидоров à la Nico: Тёплая объятие в тарелке

Общее время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 30 минут
Время подготовки: 15 минут
Порции: 4

Когда речь идёт о кулинарном комфорте, немногие блюда могут сравниться со свежим супом из помидоров. Этот рецепт супа-пюре из помидоров à la Nico не только сочетает в себе восхитительные ароматы, но и привносит нотку ностальгии в каждую ложку. Происхождение супа из помидоров глубоко укоренено в кулинарных традициях, и это блюдо ценится за свою универсальность и простоту. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить кремовый и вкусный суп из помидоров, идеальный для любого случая.

Ваши ингредиенты:
- 500 г спелых помидоров (или консервированных помидоров, если свежие не в сезоне)
- 2 сладких перца (желательно один красный и один зелёный для контраста)
- 1 средняя морковь
- Стебель сельдерея
- Стебель порея
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 свежих листа базилика
- 1 веточка тимьяна
- 50 мл жидких сливок
- Гренки для подачи
- Оливковое масло (для обжаривания)
- 1 литр овощного бульона (или воды для более легкой версии)

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с мытья и очистки всех овощей. Нарежьте помидоры крупными кубиками, а остальные овощи (перцы, морковь, сельдерей, порей и лук) — средними кубиками. Если вы используете свежие помидоры, у вас есть два варианта: либо бланшировать их (быстро опустить в кипящую воду, а затем переложить в холодную воду, чтобы легче было очистить), либо можно добавить их в суп без предварительной обработки.

Шаг 2: Обжарка овощей
В большой сковороде добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривайте в течение 2-3 минут, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте морковь, сельдерей, порей и сладкий перец. Продолжайте обжаривать овощи в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не станут слегка мягкими. Этот этап важен для раскрытия ароматов.

Шаг 3: Варка супа
Переложите обжаренные овощи в большую кастрюлю и добавьте овощной бульон. Дайте всему закипеть на среднем огне. На этом этапе добавьте нарезанные кубиками помидоры, базилик и тимьян. Если вы решили использовать бланшированные помидоры, то сейчас самое время их добавить. Дайте супу вариться в течение 15-20 минут, пока все овощи не будут хорошо приготовлены и ароматы не смешаются.

Шаг 4: Пюрирование
После того как суп закипел, вытащите часть овощей с помощью шумовки (примерно две половника) и переложите их в блендер. Пюрируйте овощи до получения однородной кремообразной массы. Добавьте крем обратно в кастрюлю, тщательно перемешивая. Если вы считаете, что суп слишком густой, можно добавить немного больше бульона или воды. Дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 5: Процеживание и подача
Если вы хотите, чтобы суп был более гладким, можно процедить его через сито, чтобы удалить крупные кусочки. Это зависит от ваших предпочтений. Подавайте суп горячим, украсив ложкой жидких сливок сверху и несколькими хрустящими гренками. Можно украсить свежими листьями базилика для яркого вида.

Рекомендации по подаче
Этот суп-пюре из помидоров à la Nico идеально подходит для подачи в качестве закуски или лёгкого основного блюда, в сопровождении кусочка свежего хлеба. Он также прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или освежающим лимонадом, чтобы сбалансировать ароматы.

Возможные вариации
Для остроты вы можете добавить острый перец вместе с овощами или щепотку паприки во время варки. Если хотите более насыщенного вкуса, добавьте столовую ложку томатной пасты во время варки. Также можно поэкспериментировать с различными травами, такими как орегано или петрушка, чтобы добавить личный штрих к вашему супу.

Пищевая ценность
Этот суп богат антиоксидантами, витаминами и минералами. Помидоры являются отличным источником витамина C, а используемые овощи предлагают разнообразие необходимых питательных веществ. Кроме того, суп низкокалорийный, содержащий около 150 калорий на порцию, что делает его отличным выбором для лёгкого обеда или здорового ужина.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированные помидоры?
Да, консервированные помидоры являются отличной альтернативой, особенно когда свежие недоступны. Убедитесь, что выбираете помидоры без добавок.

2. Как сделать суп более острым?
Добавьте мелко нарезанный острый перец во время обжарки овощей или щепотку чили во время варки.

3. Могу ли я добавить другие овощи?
Конечно! Морковь и сельдерей можно заменить кабачками или картошкой, в зависимости от ваших предпочтений.

4. Как я могу хранить суп?
Суп из помидоров хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней или может быть заморожен для последующего употребления.

Надеюсь, этот рецепт супа-пюре из помидоров à la Nico вдохновил вас попробовать что-то новое на кухне. Я хотел бы услышать о ваших впечатлениях и о вариациях, которые вы пробовали! Приятного аппетита!