Суп с колбасами и капустной рассолом

Суп с копчеными колбасками и квашеной капустой - Зимняя деликатес

Суп с копчеными колбасками и квашеной капустой - это традиционное блюдо, полное вкуса, идеально подходящее для холодных зимних дней. Этот рецепт сочетает в себе интенсивные ароматы копченых колбас с свежестью овощей и слегка солоноватой кислотностью сока квашеной капусты. Это простой рецепт супа, но с вкусом, который согреет вашу душу и наполнит энергией. Давайте вместе узнаем, как его приготовить!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 4 моркови (примерно 300 г)
- 1 большая пастернак (примерно 150 г)
- 2 средние луковицы
- 1/2 красного перца
- 5-6 картофелин (примерно 600 г)
- 500 г домашних копченых колбас
- 2 стакана сока квашеной капусты (примерно 500 мл)
- 1 пучок свежего или сушеного эстрагона
- Соль и перец по вкусу
- 1 желток
- 2-3 столовые ложки сметаны

Приготовление супа

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с очистки и тщательной мойки овощей. Лук и перец нарежьте мелко, а морковь и пастернак нарежьте кружочками. Картофель также очистите и нарежьте кубиками. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны равномерно для равномерного приготовления.

Шаг 2: Варка овощей
В кастрюле объемом 4 литра добавьте примерно 2 литра воды и поставьте на огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте лук, перец, морковь и пастернак. Дайте овощам вариться на среднем огне в течение 15-20 минут, пока они не станут немного мягкими.

Шаг 3: Приготовление колбас
Тем временем нарежьте колбасы кружочками. На сковороде без масла обжарьте колбасы с обеих сторон до золотистой корочки. Этот шаг усилит аромат супа и добавит приятную текстуру.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Когда овощи будут наполовину готовыми, добавьте обжаренные колбасы в кастрюлю. Продолжайте варить суп еще 10-15 минут, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу вариться, пока все овощи не будут хорошо приготовлены.

Шаг 5: Добавление сока квашеной капусты
В конце добавьте сок квашеной капусты и мелко нарезанный эстрагон. Дайте супу закипеть в течение 5 минут. Сок квашеной капусты не только добавит вкус, но и обогатит питательную ценность блюда.

Шаг 6: Загустение супа
После того как суп сварился, снимите его с огня и дайте немного остыть. В небольшой миске взбейте желток с 2-3 столовыми ложками сметаны. Добавьте несколько ложек горячего супа в смесь яйца и сметаны, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яйца. Затем влейте эту смесь в кастрюлю, осторожно перемешивая, чтобы получить кремовую консистенцию.

Подача и рекомендации

Суп с копчеными колбасками и квашеной капустой подается горячим, с ложкой сметаны сверху и, для любителей острого, с свежим или маринованным перцем рядом. Это идеальное сочетание ароматов, которое порадует ваши вкусовые рецепторы!

Советы и полезные рекомендации

- Колбасы: Выбирайте качественные домашние колбасы для подлинного вкуса. Копченые колбасы добавляют богатый аромат, но вы также можете использовать свежие колбасы, если предпочитаете более легкий вкус.
- Овощи: Вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или кабачки, чтобы разнообразить вкус и обогатить питательную ценность супа.
- Эстрагон: Если у вас нет свежего эстрагона, вы можете использовать сушеный эстрагон, но используйте его с умеренностью, так как аромат более концентрированный.

Пищевая ценность

Суп с копчеными колбасками и квашеной капустой не только вкусный, но и питательный. Свежие овощи приносят значительное количество витаминов и минералов, в то время как копченые колбасы обеспечивают необходимые белки. Сок квашеной капусты богат пробиотиками, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать вегетарианские колбасы?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя вегетарианские колбасы, чтобы получить вегетарианскую версию супа.

2. Как долго можно хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на медленном огне, добавив немного воды, если это необходимо.

3. Какие напитки подходят к этому супу?
Светлое пиво или сухое белое вино - отличные варианты, которые дополняют интенсивный аромат супа.

Варианты рецепта

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете попробовать добавить специи, такие как сладкая паприка или чеснок, чтобы еще больше подчеркнуть ароматы. Популярным вариантом является добавление фасоли, чтобы сделать суп более сытным.

Суп с копчеными колбасками и квашеной капустой - это, безусловно, блюдо, которое сочетает в себе традицию и исключительный вкус. Приготовьте его для семейного обеда и наслаждайтесь его успокаивающим ароматом!