ソーセージとキャベツのブラインスープ

燻製ソーセージとザワークラウトのスープ - 冬のデリカテッセン

燻製ソーセージとザワークラウトのスープは、伝統的な料理で、風味豊かで、寒い冬の日にぴったりです。このレシピは、燻製ソーセージの強い香りと、新鮮な野菜の爽やかさ、ザワークラウトの少し塩味の酸味を組み合わせています。シンプルなスープのレシピですが、心を温め、エネルギーを与えてくれる味わいです。さあ、一緒に作り方を見ていきましょう！

準備時間：20分
調理時間：50分
合計時間：1時間10分
ポーション数：6-8

材料

- 人参4本（約300g）
- 大きなパースニップ1本（約150g）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 赤ピーマン1/2個
- ジャガイモ5-6個（約600g）
- 自家製燻製ソーセージ500g
- ザワークラウトの汁2カップ（約500ml）
- 新鮮または乾燥のタラゴン1束
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 卵黄1個
- 濃いクリーム2-3スプーン

スープの作り方

ステップ1：材料の準備
まず、野菜をよく洗って皮をむきます。玉ねぎと赤ピーマンを細かく切り、人参とパースニップを輪切りにします。ジャガイモも皮をむいて角切りにします。すべての材料が均等に切られていることを確認することが、均一に調理するために重要です。

ステップ2：野菜を煮る
4リットルの鍋に約2リットルの水を加え、火にかけます。水が沸騰し始めたら、玉ねぎ、赤ピーマン、人参、パースニップを加えます。野菜を中火で15-20分煮て、少し柔らかくなるまで煮ます。

ステップ3：ソーセージの準備
その間に、ソーセージを輪切りにします。油を使わないテフロンのフライパンで、ソーセージを両面がきれいな焼き色になるまで焼きます。このステップは、スープの香りを強化し、心地よい食感を加えます。

ステップ4：材料の組み合わせ
野菜が半分煮えたら、焼いたソーセージを鍋に加えます。さらに10-15分間スープを煮続け、次に角切りのジャガイモを加えます。好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。すべての野菜がしっかりと煮えるまでスープを煮続けます。

ステップ5：ザワークラウトの汁を加える
最後に、ザワークラウトの汁と刻んだタラゴンを加えます。スープを5分間煮立たせます。ザワークラウトの汁は美味しさを加えるだけでなく、料理の栄養価も豊かにします。

ステップ6：スープの仕上げ
スープが煮えたら、火から下ろして少し冷まします。小さなボウルに卵黄と2-3スプーンのクリームを混ぜます。熱いスープを数スプーン加え、卵が固まらないように混ぜ続けます。その後、この混合物を鍋に注ぎ、クリーミーな一貫性になるように注意深く混ぜます。

提供と提案

燻製ソーセージとザワークラウトのスープは、熱々で提供され、上にクリームを一さじ加え、辛いものが好きな方には新鮮または漬けた唐辛子を添えます。これは、味覚を楽しませる香りの完璧な組み合わせです！

便利なヒントとアドバイス

- ソーセージ：本格的な味のために高品質の自家製ソーセージを選んでください。燻製ソーセージは豊かな香りを加えますが、軽い味を好む場合は新鮮なソーセージも使用できます。
- 野菜：セロリやズッキーニなど、他の野菜を追加してスープの味を多様化し、栄養を豊かにすることができます。
- タラゴン：新鮮なタラゴンがない場合は、乾燥タラゴンを使用できますが、香りが濃厚なので適量を使用してください。

栄養上の利点

燻製ソーセージとザワークラウトのスープは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。新鮮な野菜は多くのビタミンとミネラルを提供し、燻製ソーセージは必須のタンパク質を提供します。ザワークラウトの汁はプロバイオティクスが豊富で、消化の健康をサポートします。

よくある質問

1. 植物性ソーセージを使えますか？
はい、レシピを調整して植物性ソーセージを使用することで、ベジタリアンバージョンのスープを作ることができます。

2. スープはどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。必要に応じて少し水を加えながら、弱火で再加熱できます。

3. このスープに合う飲み物は何ですか？
淡色ビールや辛口の白ワインは、スープの濃厚な香りを引き立てる素晴らしい選択です。

レシピのバリエーション

試してみたい場合は、パプリカやニンニクなどのスパイスを追加して、さらに風味を強化できます。人気のバリエーションは、スープをより濃厚にするために豆を加えることです。

燻製ソーセージとザワークラウトのスープは、伝統と絶妙な味を融合させた料理です。家族の食事のためにこれを作り、その心温まる香りを楽しんでください！