Ciorba cu carnati afumati si moare de varza

Ciorbă cu cârnați afumați și moare de varză - O delicatesă de iarnă

Ciorba cu cârnați afumați și moare de varză este un preparat tradițional, plin de savoare, perfect pentru zilele răcoroase de iarnă. Această rețetă îmbină aromele intense ale cârnaților afumați cu prospețimea legumelor și aciditatea ușor sărată a sucului de varză murată. Este o rețetă simplă de ciorbă, dar cu un gust care îți va încălzi sufletul și te va umple de energie. Haideți să descoperim împreună cum să o preparăm!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 50 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 4 morcovi (aproximativ 300 g)
- 1 păstârnac mare (aproximativ 150 g)
- 2 cepe medii
- 1/2 ardei roșu
- 5-6 cartofi (aproximativ 600 g)
- 500 g cârnați de casă afumați
- 2 pahare zeamă de varză murată (aproximativ 500 ml)
- 1 legătură de tarhon proaspăt sau uscat
- Sare și piper, după gust
- 1 gălbenuș de ou
- 2-3 linguri smântână grasă

Prepararea ciorbei

Pasul 1: Prepararea ingredientelor
Începe prin a curăța și spăla bine legumele. Ceapa și ardeiul se taie mărunt, iar morcovii și păstârnacul se taie rondele. Cartofii, la rândul lor, se curăță și se taie în cubulețe. Este important să ne asigurăm că toate ingredientele sunt tăiate uniform pentru o gătire uniformă.

Pasul 2: Fierberea legumelor
Într-un vas de 4 litri, adaugă aproximativ 2 litri de apă și pune-l pe foc. Când apa începe să fiarbă, adaugă ceapa, ardeiul, morcovii și păstârnacul. Lasă legumele să fiarbă la foc potrivit timp de 15-20 de minute, până devin puțin moi.

Pasul 3: Prepararea cârnaților
Între timp, taie cârnații în rondele. Într-o tigaie teflonată, fără ulei, prăjește cârnații pe ambele părți până capătă o crustă frumoasă. Acest pas va intensifica aroma ciorbei și va adăuga o textură plăcută.

Pasul 4: Combinarea ingredientelor
Când legumele sunt pe jumătate fierte, adaugă cârnații prăjiți în oală. Continuă să fierbi ciorba încă 10-15 minute, apoi adaugă cartofii tăiați cubulețe. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă ciorba să fiarbă până când toate legumele sunt bine fierte.

Pasul 5: Adăugarea sucului de varză
Spre final, adaugă zeama de varză murată și tarhonul tocat mărunt. Lasă ciorba să dea în clocot timp de 5 minute. Zeama de varză nu doar că va adăuga un gust delicios, dar va îmbogăți și valoarea nutritivă a preparatului.

Pasul 6: Dregerea ciorbei
După ce ciorba a fiert, ia-o de pe foc și las-o să se răcească puțin. Într-un bol mic, bate gălbenușul de ou cu 2-3 linguri de smântână. Adaugă câteva linguri de ciorbă caldă în amestecul de ou și smântână, amestecând continuu pentru a evita coagularea oului. Apoi, toarnă acest amestec în oală, amestecând cu grijă pentru a obține o consistență cremoasă.

Servire și sugestii

Ciorba cu cârnați afumați și moare de varză se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra și, pentru cei care iubesc picantul, cu ardei iute proaspăt sau murat alături. Este o combinație perfectă de arome care va încânta papilele gustative!

Trucuri și sfaturi utile

- Cârnați: Alege cârnați de casă de calitate superioară pentru un gust autentic. Cârnații afumați adaugă o aromă bogată, dar pot fi folosiți și cârnați proaspeți, dacă preferi un gust mai ușor.
- Legume: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, pentru a diversifica gustul și a îmbogăți nutritiv ciorba.
- Tarhon: Dacă nu ai tarhon proaspăt, poți folosi tarhon uscat, dar folosește-l cu moderație, deoarece aroma este mai concentrată.

Beneficii nutriționale

Ciorba cu cârnați afumați și moare de varză este nu doar gustoasă, ci și hrănitoare. Legumele proaspete aduc o cantitate semnificativă de vitamine și minerale, în timp ce cârnații afumați oferă proteine esențiale. Zeama de varză murată este bogată în probiotice, care sprijină sănătatea digestivă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi cârnați vegetali?
Da, poți adapta rețeta folosind cârnați vegetali pentru a obține o variantă vegetariană a ciorbei.

2. Cât de mult poate fi păstrată ciorba?
Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. O poți reîncălzi la foc mic, adăugând puțină apă dacă este necesar.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
O bere blondă sau un vin alb sec sunt alegeri excelente care completează aroma intensă a ciorbei.

Variante ale rețetei

Dacă dorești să experimentezi, poți încerca să adaugi condimente precum boia de ardei dulce sau usturoi, pentru a accentua și mai mult aromele. O variantă populară este adăugarea de fasole pentru a face ciorba mai consistentă.

Ciorba cu cârnați afumați și moare de varză este, fără îndoială, un preparat care îmbină tradiția cu gustul desăvârșit. Prepară-l pentru o masă de familie și bucură-te de aroma sa reconfortantă!