Zupa z kiełbasą i solanką z kapusty

Zupa z wędzonymi kiełbasami i kiszoną kapustą - Zimowa delicja

Zupa z wędzonymi kiełbasami i kiszoną kapustą to tradycyjne danie, pełne smaku, idealne na chłodne dni zimowe. Przepis ten łączy intensywne aromaty wędzonych kiełbas z świeżością warzyw i lekko słonawą kwasowością soku z kiszonej kapusty. To prosta zupa, ale o smaku, który rozgrzeje twoją duszę i napełni energią. Odkryjmy razem, jak ją przygotować!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki

- 4 marchewki (około 300 g)
- 1 duży pasternak (około 150 g)
- 2 średnie cebule
- 1/2 czerwonej papryki
- 5-6 ziemniaków (około 600 g)
- 500 g wędzonej kiełbasy domowej
- 2 szklanki soku z kiszonej kapusty (około 500 ml)
- 1 pęczek świeżego lub suszonego estragonu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki gęstej śmietany

Przygotowanie zupy

Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od obrania i dokładnego umycia warzyw. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, a marchewki i pasternak w plasterki. Ziemniaki również obierz i pokrój w kostkę. Ważne jest, aby wszystkie składniki były pokrojone równo, aby gotowały się równomiernie.

Krok 2: Gotowanie warzyw
W garnku o pojemności 4 litrów dodaj około 2 litry wody i postaw na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj cebulę, paprykę, marchewki i pasternak. Gotuj warzywa na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut, aż lekko zmiękną.

Krok 3: Przygotowanie kiełbas
W międzyczasie pokrój kiełbasę w plasterki. Na patelni teflonowej, bez oleju, podsmaż kiełbasę z obu stron, aż nabierze ładnej skórki. Ten krok wzmocni aromat zupy i doda przyjemnej tekstury.

Krok 4: Łączenie składników
Gdy warzywa będą w połowie ugotowane, dodaj podsmażoną kiełbasę do garnka. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 10-15 minut, a następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól zupie gotować się, aż wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane.

Krok 5: Dodanie soku z kapusty
Pod koniec dodaj sok z kiszonej kapusty i posiekany estragon. Pozwól zupie zagotować się przez 5 minut. Sok z kiszonej kapusty nie tylko doda pysznego smaku, ale również wzbogaci wartość odżywczą dania.

Krok 6: Zaciąganie zupy
Po ugotowaniu zupy, zdejmij ją z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. W małej misce ubij żółtko z 2-3 łyżkami śmietany. Dodaj kilka łyżek ciepłej zupy do mieszanki jajka i śmietany, ciągle mieszając, aby uniknąć zważenia jajka. Następnie wlej tę mieszankę do garnka, delikatnie mieszając, aby uzyskać kremową konsystencję.

Podawanie i sugestie

Zupa z wędzonymi kiełbasami i kiszoną kapustą podawana jest na ciepło, z łyżką śmietany na wierzchu i, dla tych, którzy lubią ostre smaki, z świeżym lub kiszonym papryczką obok. To idealne połączenie smaków, które zachwyci kubki smakowe!

Triki i przydatne porady

- Kiełbasa: Wybierz kiełbasę domową wysokiej jakości, aby uzyskać autentyczny smak. Wędzone kiełbasy dodają bogatego aromatu, ale możesz również użyć świeżej kiełbasy, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Warzywa: Możesz dodać również inne warzywa, takie jak seler czy cukinia, aby zróżnicować smak i wzbogacić wartość odżywczą zupy.
- Estragon: Jeśli nie masz świeżego estragonu, możesz użyć estragonu suszonego, ale używaj go z umiarem, ponieważ aromat jest bardziej skoncentrowany.

Korzyści odżywcze

Zupa z wędzonymi kiełbasami i kiszoną kapustą jest nie tylko smaczna, ale również pożywna. Świeże warzywa dostarczają znacznej ilości witamin i minerałów, podczas gdy wędzone kiełbasy dostarczają niezbędnych białek. Sok z kiszonej kapusty jest bogaty w probiotyki, które wspierają zdrowie trawienne.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kiełbas wegetariańskich?
Tak, możesz dostosować przepis, używając kiełbas wegetariańskich, aby uzyskać wegetariańską wersję zupy.

2. Jak długo można przechowywać zupę?
Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Możesz ją podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli to konieczne.

3. Jakie napoje pasują do tej zupy?
Jasne piwo lub wytrawne białe wino to doskonałe wybory, które uzupełniają intensywny aromat zupy.

Warianty przepisu

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz spróbować dodać przyprawy, takie jak słodka papryka lub czosnek, aby jeszcze bardziej podkreślić smaki. Popularną wersją jest dodanie fasoli, aby zupa była bardziej sycąca.

Zupa z wędzonymi kiełbasami i kiszoną kapustą to z pewnością danie, które łączy tradycję z doskonałym smakiem. Przygotuj ją na rodzinny posiłek i ciesz się jej kojącym aromatem!