Sopa de linguiça e água de repolho

Sopa com salsichas defumadas e caldo de repolho - Uma iguaria de inverno

A sopa com salsichas defumadas e caldo de repolho é um prato tradicional, cheio de sabor, perfeito para os dias frios de inverno. Esta receita combina os intensos aromas das salsichas defumadas com a frescura dos legumes e a acidez levemente salgada do suco de repolho fermentado. É uma receita simples de sopa, mas com um gosto que aquecerá sua alma e o encherá de energia. Vamos descobrir juntos como prepará-la!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 4 cenouras (aproximadamente 300 g)
- 1 pastinaca grande (aproximadamente 150 g)
- 2 cebolas médias
- 1/2 pimentão vermelho
- 5-6 batatas (aproximadamente 600 g)
- 500 g de salsichas defumadas caseiras
- 2 copos de suco de repolho fermentado (aproximadamente 500 ml)
- 1 maço de estragão fresco ou seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 gema de ovo
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite

Preparação da sopa

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece descascando e lavando bem os legumes. A cebola e o pimentão devem ser picados finamente, enquanto as cenouras e a pastinaca devem ser cortadas em rodelas. As batatas, por sua vez, devem ser descascadas e cortadas em cubos. É importante garantir que todos os ingredientes sejam cortados uniformemente para um cozimento uniforme.

Passo 2: Cozimento dos legumes
Em uma panela de 4 litros, adicione aproximadamente 2 litros de água e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, adicione a cebola, o pimentão, as cenouras e a pastinaca. Deixe os legumes ferverem em fogo médio por 15-20 minutos, até que fiquem um pouco macios.

Passo 3: Preparação das salsichas
Enquanto isso, corte as salsichas em rodelas. Em uma frigideira antiaderente, sem óleo, frite as salsichas de ambos os lados até que fiquem com uma crosta bonita. Este passo intensificará o aroma da sopa e adicionará uma textura agradável.

Passo 4: Combinação dos ingredientes
Quando os legumes estiverem meio cozidos, adicione as salsichas fritas na panela. Continue cozinhando a sopa por mais 10-15 minutos, depois adicione as batatas cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver até que todos os legumes estejam bem cozidos.

Passo 5: Adição do suco de repolho
No final, adicione o suco de repolho fermentado e o estragão picado. Deixe a sopa ferver por 5 minutos. O suco de repolho não só adicionará um sabor delicioso, mas também enriquecerá o valor nutricional do prato.

Passo 6: Engrossar a sopa
Depois que a sopa ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo com 2-3 colheres de sopa de creme de leite. Adicione algumas colheres de sopa de sopa quente à mistura de ovo e creme, mexendo continuamente para evitar que o ovo coagule. Em seguida, despeje essa mistura na panela, mexendo delicadamente para obter uma consistência cremosa.

Serviço e sugestões

A sopa com salsichas defumadas e caldo de repolho é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima e, para aqueles que amam o picante, com pimenta fresca ou em conserva ao lado. É uma combinação perfeita de sabores que encantará seu paladar!

Dicas e conselhos úteis

- Salsichas: Escolha salsichas caseiras de alta qualidade para um sabor autêntico. As salsichas defumadas adicionam um aroma rico, mas você também pode usar salsichas frescas, se preferir um sabor mais leve.
- Legumes: Você pode adicionar outros legumes, como aipo ou abobrinha, para diversificar o sabor e enriquecer nutricionalmente a sopa.
- Estragão: Se você não tiver estragão fresco, pode usar estragão seco, mas use com moderação, pois o sabor é mais concentrado.

Benefícios nutricionais

A sopa com salsichas defumadas e caldo de repolho não é apenas saborosa, mas também nutritiva. Os legumes frescos trazem uma quantidade significativa de vitaminas e minerais, enquanto as salsichas defumadas oferecem proteínas essenciais. O suco de repolho fermentado é rico em probióticos, que ajudam na saúde digestiva.

Perguntas frequentes

1. Posso usar salsichas vegetais?
Sim, você pode adaptar a receita usando salsichas vegetais para obter uma versão vegetariana da sopa.

2. Quanto tempo a sopa pode ser armazenada?
A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecê-la em fogo baixo, adicionando um pouco de água, se necessário.

3. Que bebidas combinam com esta sopa?
Uma cerveja clara ou um vinho branco seco são excelentes escolhas que complementam o intenso aroma da sopa.

Variações da receita

Se você quiser experimentar, pode tentar adicionar temperos como páprica doce ou alho, para acentuar ainda mais os sabores. Uma versão popular é adicionar feijão para tornar a sopa mais substancial.

A sopa com salsichas defumadas e caldo de repolho é, sem dúvida, um prato que combina tradição com sabor excepcional. Prepare-a para uma refeição em família e desfrute de seu aroma reconfortante!