Суп Радаутян

Радэуцян суп — это румынское деликатес, известное своим богатым вкусом и кремовой текстурой. Этот рецепт ценится на протяжении поколений и стал основным блюдом во многих домах. Будь то подается в прохладный день или на праздничном столе, радэуцян суп воскрешает воспоминания и приносит комфорт.

В этом рецепте я проведу вас через каждый шаг, чтобы вы получили идеальный суп с сбалансированными ароматами и кремовой текстурой. Давайте начнем!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Всего: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 1 куриная грудка (примерно 500 г)
- 2 больших моркови
- 1 корень петрушки
- 1 маленький сельдерей или 1/4 от большого сельдерея
- 5 зубчиков чеснока
- 400 г сметаны (желательно, кулинарная сметана)
- 2 желтка
- 1 целая луковица
- Масло (примерно 2-3 столовые ложки)
- Vegeta (или соль, по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Уксус (по вкусу)

Приготовление шаг за шагом:

1. Варка курицы: Начните с того, что тщательно промойте куриную грудку под струей холодной воды. Поместите ее в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть. Доведите до кипения, и когда начнет закипать, вы заметите образование пены на поверхности. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену, убедившись, что бульон будет прозрачным.

2. Готовьте куриную грудку: После удаления пены дайте куриной грудке вариться около 30 минут или до полной готовности. Когда будет готово, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Затем нарежьте его на тонкие полоски.

3. Процеживание бульона: Бульон, полученный при варке курицы, необходимо процедить, чтобы удалить примеси. Вы можете использовать мелкое сито или марлю, чтобы получить прозрачную жидкость.

4. Подготовка овощей: Пока бульон остывает, возьмите две моркови, корень петрушки и сельдерей. Очистите их и натрите на крупной терке. Эти овощи добавят сладость и аромат вашему супу.

5. Обжарьте овощи: На сковороде добавьте масло и обжарьте натертые овощи в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими. Этот шаг усилит аромат и превратит суп в настоящую деликатес.

6. Добавьте овощи в бульон: Положите обжаренные овощи в процеженный бульон вместе с целой луковицей. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут. Лук добавит тонкий вкус, а овощи помогут в текстуре супа.

7. Добавьте мясо: После того, как овощи сварятся, выньте лук и добавьте полоски курицы. Приправьте Vegeta и перцем по вкусу.

8. Секрет супа: В небольшой миске смешайте два желтка с сметаной. Важно довести смесь сметаны до такой же температуры, как и суп, чтобы избежать свертывания яиц. Добавьте несколько ложек из супа в миску с желтками и сметаной, постоянно помешивая. Затем влейте эту смесь в кастрюлю с супом и аккуратно перемешайте.

9. Завершение: Добавьте раздавленный чеснок, хорошо перемешивая, и отрегулируйте вкус уксусом по желанию. Суп должен иметь легкий кислый вкус, но не подавляющий. Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем выключите огонь.

Подача:

Подавайте радэуцян суп горячим, с ложкой сметаны сверху и, если хотите, посыпьте немного свежей нарезанной петрушкой. Он идеально сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками.

Практические советы для идеального результата:

- Используйте куриную грудку с косточкой, если это возможно. Это добавит дополнительный вкус бульону.
- Для более интенсивного вкуса вы можете добавить и другие овощи, такие как сладкий перец или кабачок.
- Если вы предпочитаете более острый суп, вы можете добавить острый перец, сушеный или свежий.
- Радэуцян суп хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрет, но лучше всего добавить свежую сметану и уксус перед подачей.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать мясо другого типа? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя свинину или говядину, но время приготовления будет варьироваться.
2. Как я могу сделать суп более кислым? Вы можете добавить больше уксуса или лимона по вкусу.
3. Сколько сметаны мне следует использовать? 400 г сметаны идеально, но вы можете отрегулировать в зависимости от ваших личных предпочтений.

Пищевая ценность:

Радэуцян суп не только вкусный, но и питательный. Куриная грудка является отличным источником нежирного белка, а овощи приносят витамины и клетчатку. Сметана предлагает здоровые жиры, но важно употреблять ее в умеренных количествах.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, я приглашаю вас начать готовить! Радэуцян суп, безусловно, станет любимым рецептом в вашей семье, принося не только еду, но и красивые воспоминания. Приятного аппетита!