Sopa radauteana

A sopa Rădăuțeană é uma iguaria romena, conhecida pelo seu sabor rico e textura cremosa. Esta receita foi apreciada ao longo das gerações, tornando-se um prato básico em muitos lares. Seja servida em um dia fresco ou em uma refeição festiva, a sopa Rădăuțeană revive memórias e traz conforto.

Nesta receita, vou guiá-lo em cada passo, para que você obtenha uma sopa perfeita, com sabores equilibrados e uma textura cremosa. Vamos começar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

- 1 peito de frango (aproximadamente 500 g)
- 2 cenouras grandes
- 1 raiz de salsa
- 1 aipo pequeno ou 1/4 de um aipo maior
- 5 dentes de alho
- 400 g de creme de leite (idealmente, creme de leite culinário)
- 2 gemas de ovo
- 1 cebola inteira
- Óleo (aproximadamente 2-3 colheres de sopa)
- Vegeta (ou sal, a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Vinagre (a gosto)

Preparação passo a passo:

1. Cozinhando o frango: Comece lavando bem o peito de frango sob um jato de água fria. Coloque-o em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-lo completamente. Leve à fervura e, quando começar a ferver, você notará a formação de espuma na superfície. Use uma escumadeira para remover essa espuma, garantindo que o caldo fique claro.

2. Cozinhe o peito de frango: Após remover a espuma, deixe o peito de frango cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem cozido. Quando estiver pronto, retire-o da panela e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte-o em tiras finas.

3. Coe o caldo: O caldo obtido da fervura do frango deve ser coado para remover impurezas. Você pode usar uma peneira fina ou um pano para obter um líquido claro.

4. Preparando os legumes: Enquanto o caldo esfria, pegue as duas cenouras, a raiz de salsa e o aipo. Descasque-os e rale-os em um ralador grosso. Esses legumes adicionarão doçura e sabor à sua sopa.

5. Refogue os legumes: Em uma frigideira, adicione o óleo e refogue os legumes ralados por 5-7 minutos, até que fiquem ligeiramente macios. Este passo intensificará o sabor e transformará a sopa em uma verdadeira delícia.

6. Adicione os legumes ao caldo: Coloque os legumes refogados no caldo coado, junto com a cebola inteira. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. A cebola adicionará um sabor sutil, e os legumes contribuirão para a textura da sopa.

7. Adicione a carne: Depois que os legumes estiverem cozidos, retire a cebola e adicione as tiras de frango. Tempere com vegeta e pimenta a gosto.

8. O segredo da sopa: Em uma tigela pequena, misture as duas gemas de ovo com o creme de leite. É importante trazer a mistura de creme de leite à mesma temperatura da sopa, para evitar que os ovos coagulem. Adicione algumas colheres de sopa do caldo à tigela com as gemas e o creme de leite, mexendo constantemente. Em seguida, despeje essa mistura na panela com a sopa e mexa delicadamente.

9. Finalização: Adicione o alho picado, mexendo bem, e ajuste o sabor com vinagre a gosto. A sopa deve ter um leve sabor azedo, mas não esmagador. Deixe a sopa ferver por mais 5 minutos e depois desligue o fogo.

Serviço:

Sirva a sopa Rădăuțeană quente, com uma colher de creme de leite por cima e, se desejar, polvilhe um pouco de salsa fresca picada. Ela combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes.

Dicas práticas para um resultado perfeito:

- Use peito de frango com osso, se possível. Isso adicionará um sabor extra ao caldo.
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar outros legumes, como pimentão ou abobrinha.
- Se preferir uma sopa mais picante, pode adicionar uma pimenta seca ou fresca.
- A sopa Rădăuțeană se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecida, mas é ideal adicionar creme de leite e vinagre fresco antes de servir.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de outro tipo? Sim, você pode adaptar a receita usando carne de porco ou bovina, mas o tempo de cozimento variará.
2. Como posso fazer a sopa mais azeda? Você pode adicionar mais vinagre ou limão, a gosto.
3. Quanto creme de leite devo usar? 400 g de creme de leite é ideal, mas você pode ajustar de acordo com suas preferências pessoais.

Benefícios nutricionais:

A sopa Rădăuțeană é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. O peito de frango é uma excelente fonte de proteínas magras, e os legumes trazem vitaminas e fibras. O creme de leite oferece gorduras saudáveis, mas é importante consumi-lo com moderação.

Agora que você tem todas as informações necessárias, convido você a começar a cozinhar! A sopa Rădăuțeană certamente se tornará uma receita favorita em sua família, trazendo não apenas alimento, mas também memórias bonitas. Bom apetite!