Ciorba radautana

Ciorba rădăuțeană este o delicatesă românească, cunoscută pentru gustul său bogat și textura cremoasă. Această rețetă a fost apreciată de-a lungul generațiilor, devenind un fel de mâncare de bază în multe gospodării. Fie că este servită într-o zi răcoroasă sau la o masă de sărbătoare, ciorba rădăuțeană reînvie amintiri și aduce confort.

În această rețetă, voi ghida fiecare pas, astfel încât să obții o ciorbă perfectă, cu arome echilibrate și o textură cremoasă. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

- 1 piept de pui (aproximativ 500 g)
- 2 morcovi mari
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină mică sau 1/4 dintr-o țelină mai mare
- 5 căței de usturoi
- 400 g smântână (ideal, smântână pentru gătit)
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 ceapă întreagă
- Ulei (aproximativ 2-3 linguri)
- Vegeta (sau sare, după gust)
- Piper (după gust)
- Oțet (după gust)

Preparare pas cu pas:

1. Fierberea puiului: Începe prin a spăla bine pieptul de pui sub un jet de apă rece. Pune-l într-o oală mare și adaugă suficientă apă pentru a-l acoperi complet. Aduc-o la fierbere, iar când începe să fiarbă, vei observa formarea spumei la suprafață. Folosește o spumieră pentru a îndepărta această spumă, asigurându-te că supa va fi limpede.

2. Gătește pieptul de pui: După ce ai îndepărtat spuma, lasă pieptul de pui să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute sau până când este bine gătit. Când este gata, scoate-l din oală și lasă-l să se răcească puțin. Apoi, taie-l în fâșii subțiri.

3. Strecoară supa: Supa obținută din fierberea puiului trebuie strecurată pentru a îndepărta impuritățile. Poți folosi o sită fină sau un tifon pentru a obține un lichid limpede.

4. Pregătirea legumelor: În timp ce supa se răcește, ia cele două morcovi, rădăcina de pătrunjel și țelina. Curăță-le și dă-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă ciorbei tale.

5. Sotează legumele: Într-o tigaie, adaugă uleiul și călește legumele rase timp de 5-7 minute, până devin ușor moi. Acest pas va intensifica aroma și va transforma ciorba într-un adevărat deliciu.

6. Adaugă legumele în supă: Pune legumele călite în supa strecurată, împreună cu ceapa întreagă. Aduc-o la fierbere și lasă-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Ceapa va adăuga un gust subtil, iar legumele vor contribui la textura ciorbei.

7. Adaugă carnea: După ce legumele sunt fierte, scoate ceapa și adaugă fâșiile de pui. Condimentează cu vegeta și piper după gust.

8. Secreta ciorbei: Într-un bol mic, amestecă cele două gălbenușuri de ou cu smântâna. Este important să aduci amestecul de smântână la aceeași temperatură cu ciorba, pentru a evita ca ouăle să se coaguleze. Adaugă câteva linguri din ciorbă în bolul cu gălbenușuri și smântână, amestecând constant. Apoi toarnă acest amestec în oala cu ciorbă și amestecă ușor.

9. Finalizare: Adaugă usturoiul pisat, amestecând bine, și ajustează gustul cu oțet după preferință. Ciorba trebuie să aibă un gust ușor acrișor, dar nu copleșitor. Lasă ciorba să fiarbă încă 5 minute, apoi oprește focul.

Servire:

Oferă ciorba rădăuțeană caldă, cu o lingură de smântână deasupra și, dacă dorești, presară puțin pătrunjel proaspăt tocat. Aceasta se poate asocia perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane crocante.

Sfaturi practice pentru un rezultat perfect:

- Folosește piept de pui cu os, dacă este posibil. Acesta va adăuga un plus de savoare supei.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardeiul gras sau dovlecelul.
- Dacă preferi o ciorbă mai picantă, poți adăuga un ardei iute uscat sau proaspăt.
- Ciorba rădăuțeană se păstrează bine la frigider și poate fi reîncălzită, dar este ideal să adaugi smântână și oțet proaspăt înainte de servire.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de alt tip? Da, poți adapta rețeta folosind carne de porc sau vită, însă timpul de gătire va varia.
2. Cum pot face ciorba mai acrișoară? Poți adăuga mai mult oțet sau lămâie, după gust.
3. Câtă smântână ar trebui să folosesc? 400 g de smântână este ideal, dar poți ajusta în funcție de preferințele tale personale.

Beneficii nutriționale:

Ciorba rădăuțeană este nu doar delicioasă, ci și nutritivă. Pieptul de pui este o sursă excelentă de proteine slabe, iar legumele aduc aport de vitamine și fibre. Smântâna oferă grăsimi sănătoase, dar este important să o consumi cu moderație.

Acum, că ai toate informațiile necesare, te invit să te apuci de gătit! Ciorba rădăuțeană va deveni cu siguranță o rețetă preferată în familia ta, aducând nu doar hrană, ci și amintiri frumoase. Poftă bună!