रादौत सूप

रदाउट्ज़ियन सूप एक रोमानियाई विशेषता है, जो इसके समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए जाना जाता है। यह नुस्खा पीढ़ियों से सराहा गया है, और कई घरों में एक मुख्य व्यंजन बन गया है। चाहे यह ठंडी दिन में परोसा जाए या त्योहार के मेज पर, रदाउट्ज़ियन सूप यादों को जीवित करता है और आराम लाता है।

इस नुस्खे में, मैं हर कदम का मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक परफेक्ट सूप प्राप्त कर सकें, जिसमें संतुलित स्वाद और क्रीमी बनावट हो। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 20 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 2 बड़े गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 छोटी अजवाइन या 1/4 एक बड़ी अजवाइन
- 5 लहसुन की कलियां
- 400 ग्राम क्रीम (आदर्श रूप से, खाना पकाने के लिए क्रीम)
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा प्याज
- तेल (लगभग 2-3 चम्मच)
- वेजिटा (या स्वाद के अनुसार नमक)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- सिरका (स्वाद के अनुसार)

कदम दर कदम तैयारी:

1. चिकन को उबालना: पहले चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में रखें और इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे उबालें, और जब यह उबलने लगे, तो आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूप साफ हो।

2. चिकन ब्रेस्ट को पकाएं: झाग हटाने के बाद, चिकन ब्रेस्ट को लगभग 30 मिनट तक उबालें या जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सूप को छानना: चिकन को उबालने से प्राप्त सूप को अशुद्धियों को हटाने के लिए छानने की आवश्यकता है। आप एक बारीक छलनी या गज़ा का उपयोग करके एक स्पष्ट तरल प्राप्त कर सकते हैं।

4. सब्जियों की तैयारी: जब तक सूप ठंडा हो रहा है, तब दो गाजर, अजमोद की जड़ और अजवाइन लें। इन्हें छीलें और बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपके सूप में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी।

5. सब्जियों को भूनना: एक पैन में, तेल डालें और कद्दूकस की गई सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के से नरम न हो जाएं। यह कदम सुगंध को बढ़ाएगा और सूप को एक वास्तविक स्वादिष्टता में बदल देगा।

6. सब्जियों को सूप में डालें: भुनी हुई सब्जियों को छने हुए सूप में डालें, साथ में पूरे प्याज को भी डालें। इसे उबालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। प्याज एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ेगा, जबकि सब्जियाँ सूप की बनावट में योगदान करेंगी।

7. मांस डालें: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो प्याज को निकालें और चिकन की स्ट्रिप्स डालें। स्वाद के अनुसार वेजिटा और काली मिर्च डालें।

8. सूप का सीक्रेट: एक छोटे कटोरे में, दो अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम का मिश्रण सूप के समान तापमान पर लाया जाए, ताकि अंडे ठोस न हों। कटोरे में सूप के कुछ चम्मच डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें और धीरे से मिलाएं।

9. अंतिम रूप: कुचले हुए लहसुन को डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और स्वाद के अनुसार सिरका समायोजित करें। सूप का हल्का खट्टा स्वाद होना चाहिए, लेकिन यह अधिक नहीं होना चाहिए। सूप को और 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें।

सेवा:

रदाउट्ज़ियन सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच क्रीम के साथ और यदि चाहें, तो थोड़ी कटी हुई ताजा अजमोद छिड़कें। इसे ताजा रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव:

- यदि संभव हो, तो हड्डी के साथ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें। यह सूप को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप अन्य सब्जियाँ जैसे बेल मिर्च या तोरी भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप सूखी या ताज़ी मिर्च डाल सकते हैं।
- रदाउट्ज़ियन सूप अच्छी तरह से फ्रिज में रखा जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले ताज़ी क्रीम और सिरका डालना आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को सूअर या बीफ का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ? आप स्वाद के अनुसार अधिक सिरका या नींबू जोड़ सकते हैं।
3. मुझे कितनी क्रीम का उपयोग करना चाहिए? 400 ग्राम क्रीम आदर्श है, लेकिन आप अपने व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

रदाउट्ज़ियन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और फाइबर लाती हैं। क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करती है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, मैं आपको खाना पकाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! रदाउट्ज़ियन सूप निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा, न केवल भोजन लाएगा, बल्कि सुंदर यादें भी। स्वादिष्ट भोजन करें!