Sopa radauteana

La sopa Rădăuți es una delicadeza rumana, conocida por su sabor rico y su textura cremosa. Esta receta ha sido apreciada a lo largo de generaciones, convirtiéndose en un plato básico en muchos hogares. Ya sea servida en un día fresco o en una mesa festiva, la sopa Rădăuți revive recuerdos y brinda confort.

En esta receta, te guiaré a través de cada paso para lograr una sopa perfecta, con sabores equilibrados y una textura cremosa. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 500 g)
- 2 zanahorias grandes
- 1 raíz de perejil
- 1 apio pequeño o 1/4 de un apio más grande
- 5 dientes de ajo
- 400 g de crema agria (idealmente, crema para cocinar)
- 2 yemas de huevo
- 1 cebolla entera
- Aceite (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Vegeta (o sal, al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Vinagre (al gusto)

Preparación paso a paso:

1. Hervir el pollo: Comienza lavando bien la pechuga de pollo bajo un chorro de agua fría. Colócala en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirla completamente. Lleva a ebullición, y cuando comience a hervir, notarás que se forma espuma en la superficie. Usa una espumadera para quitar esta espuma, asegurando que el caldo será claro.

2. Cocina la pechuga de pollo: Después de quitar la espuma, deja hervir la pechuga de pollo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien cocida. Cuando esté lista, retírala de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, córtala en tiras finas.

3. Cuela el caldo: El caldo obtenido de hervir el pollo debe colarse para eliminar impurezas. Puedes usar un colador fino o una gasa para obtener un líquido claro.

4. Prepara las verduras: Mientras el caldo se enfría, toma las dos zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Pélalos y rállalos en un rallador grande. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a tu sopa.

5. Sofríe las verduras: En una sartén, añade el aceite y sofríe las verduras ralladas durante 5-7 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente suaves. Este paso intensificará el sabor y convertirá la sopa en un verdadero deleite.

6. Añade las verduras al caldo: Coloca las verduras sofritas en el caldo colado, junto con la cebolla entera. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. La cebolla añadirá un sabor sutil, mientras que las verduras contribuirán a la textura de la sopa.

7. Añade la carne: Después de que las verduras estén cocidas, retira la cebolla y añade las tiras de pollo. Sazona con Vegeta y pimienta al gusto.

8. Secreto de la sopa: En un tazón pequeño, mezcla las dos yemas de huevo con la crema agria. Es importante llevar la mezcla de crema agria a la misma temperatura que la sopa para evitar que los huevos se coagulen. Añade algunas cucharadas de sopa al tazón con las yemas y la crema agria, mezclando constantemente. Luego vierte esta mezcla en la olla con la sopa y mezcla suavemente.

9. Finalización: Añade el ajo machacado, mezclando bien, y ajusta el sabor con vinagre según desees. La sopa debe tener un sabor ligeramente ácido, pero no abrumador. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos, luego apaga el fuego.

Servicio:

Sirve la sopa Rădăuți caliente, con una cucharada de crema agria encima y, si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado. Combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes.

Consejos prácticos para un resultado perfecto:

- Usa pechuga de pollo con hueso, si es posible. Esto añadirá un sabor extra al caldo.
- Para un sabor más intenso, también puedes añadir otras verduras, como pimientos o calabacines.
- Si prefieres una sopa más picante, puedes añadir un chile seco o fresco.
- La sopa Rădăuți se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar, pero es ideal añadir crema agria y vinagre fresco antes de servir.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes adaptar la receta usando cerdo o carne de res, pero el tiempo de cocción variará.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida? Puedes añadir más vinagre o limón, al gusto.
3. ¿Cuánta crema agria debería usar? 400 g de crema agria es ideal, pero puedes ajustar según tus preferencias personales.

Beneficios nutricionales:

La sopa Rădăuți no solo es deliciosa, sino también nutritiva. La pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las verduras aportan vitaminas y fibra. La crema agria ofrece grasas saludables, pero es importante consumirla con moderación.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡te invito a empezar a cocinar! La sopa Rădăuți seguramente se convertirá en una receta favorita en tu familia, trayendo no solo alimento, sino también hermosos recuerdos. ¡Buen provecho!